天一冷

就想邀上三五個好友

溫一壺小酒，圍爐燙肉聽風雪

來一場火鍋

才是開啟過冬的最佳儀式感

不過，吃火鍋也是有風險的

浙江一位46歲的朱大哥(化名)，因為一頓火鍋腦子裡長滿了活的寄生蟲！

“元兇”不在于火鍋，而是涮了這個吃….

吃了一頓自制火鍋，又是抽搐又是口吐白沫

46歲的朱大哥是浙江衢州人，是一名建築工人，今年随着項目組在湖北武漢工作。一個月前，發了工資下班路過菜市場的朱大哥順路買了些豬肉、羊肉回群租房，想省點錢自制一頓麻辣火鍋，再配點小酒，消除下搬磚一天的疲勞。

麻辣火鍋咕噜咕噜，朱大哥一口酒一口肉地迫不及待往嘴裡塞，一個人大快朵頤後倒頭睡了一覺。沒想到過了一段時間，朱大哥白天時常覺得頭暈、頭頂脹痛，并且半夜熟睡狀态中出現肢體抽搐、口吐白沫等癫痫症狀，同屋的工友發現後，立即撥打了120 ，救護車将朱大哥就近送了武漢當地醫院，當地醫院頭顱CT顯示“顱内多發鈣化”，頭顱磁共振顯示“顱内多發病竈”。當地醫院建議進一步檢查确診，蘇醒後的朱大哥自覺身體健康，不想多花“冤枉錢”，便拒絕繼續檢查。

誰知道，癫痫症狀多次在半夜出現，朱大哥開始害怕起來了，為尋求進一步治療，與家裡商量了下，決定回浙江前往浙江大學醫學院附屬第一醫院求醫。

腦子裡長滿活寄生蟲，竟是吃的肉引起的

浙江省醫學會熱帶病與寄生蟲病分會主任委員、浙大一院感染病科副主任黃建榮主任醫師接診了朱大哥，經過仔細問診後，考慮到朱大哥前不久吃過火鍋涮豬肉、羊肉。黃建榮主任醫師建議患者朱大哥查頭顱磁共振，結果顯示兩側大腦半球多發病變(見圖)，結合血和腦脊液中囊蟲抗體陽性，診斷為腦囊蟲病。

顱内CT顯示有多個白點病變

癫痫的病因是找到了，但朱大哥很不解為什麼吃了頓火鍋，就腦子裡長滿了寄生蟲？黃建榮主任醫師解釋道，問題不是出在火鍋本身，而是涮的豬肉、羊肉可能本身有豬囊尾蚴蟲寄生，然後吃火鍋時，肉沒有涮熟透，導緻豬囊尾蚴蟲通過消化道進入了腦子，從而寄生在了朱大哥的腦子裡。

“肯定是這樣！那些肉我就随便涮了下，麻辣鍋底本來就是紅通通，也壓根看不出肉熟透了沒，我就很心急地吃了下去。”朱大哥一聽解釋，馬上就想起來，問題就出在吃了沒有熟透的豬肉、羊肉，但到底是豬肉還是羊肉有問題，這個就很難分辨了。

朱大哥經過住院行驅蟲、降顱壓治療後，目前病情已恢複了。

為了讓大家吃好火鍋

小編特意為大家總結了

吃火鍋的秘訣

吃火鍋的這4大禁忌可千萬别犯哦！

吃太急，

燙傷口腔腸胃

都說食物要“趁熱吃”，吃火鍋的時候，你是不是經常在食物一出鍋就迫不及待放嘴裡吃了？

這種猴急猴急的吃法，可使不得！

火鍋濃湯的溫度可高達120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般隻能耐受50℃~60℃的溫度。

取出即吃的話，很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。

而且，熱燙的食物反複刺激食管黏膜會誘發食管癌。特别是那些本來就有複發性口腔潰瘍的人，吃了火鍋更容易誘發疾病，如此反複，就會誘發癌變。

貪圖鮮嫩，

吃進寄生蟲

很多人喜歡吃火鍋，就是看重它能夠現煮現吃，味道鮮嫩。下鍋後，随便涮涮燙燙，還沒等食物燙熟就吃。

抛開會導緻會造成消化不良不說，這種吃法最大的問題是細菌和寄生蟲。

燙煮時間太短，細菌和寄生蟲就不易被殺滅，人吃進半生不熟的肉後，就很可能導緻微生物感染。

像腸縧蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病，都可能通過半生不熟的豬肉片、牛肉片和魚、蟹等進入人體，穿過腸壁随血液擴散至全身。

喝湯底，

湯底不健康成分多

有些愛吃火鍋的人，連湯底都不會放過。

而且他們還認為火鍋湯裡彙聚了各種食品的精華，味道鮮美而且營養豐富。

可實際恰恰相反，反複沸騰過的火鍋湯底不僅沒有營養，而且含有很多對身體有害的物質。

如飽和油脂、糖、鈉鹽、嘌呤等成分，它們均是肥胖症、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎髒病、痛風等疾病的誘因。

此外，很多情況下，煮進去的食物不會完全被撈出來，多多少少都會留點渣渣在鍋裡。

這些物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此之間會發生一些化學反應，很可能會産生一些有害物質而留在湯裡。

邊吃邊喝冰啤酒，

腸胃“傷不起”

熱辣辣的火鍋配上一杯冰啤酒，簡直爽到起飛~這樣吃對腸胃可不好哦。

牛肉和羊肉的脂肪都屬于高度飽和的脂肪。在吃了熱乎乎的牛羊肉之後，喝冰鎮啤酒，脂肪可能在胃裡凝固成塊。

而脂肪是靠人體的脂肪酶和膽汁混合形成均勻的乳糜狀态，來幫助消化的。凝結成塊的脂肪會讓消化率極大下降。

一旦沒有充分消化的食物從消化道通過，就有可能造成食物不耐受反應，引發多方面不适。

一般來說，白酒、冰鎮的冷飲都對腸胃都會有一定刺激，若加上滾燙的火鍋，更會加重對腸胃的刺激。

雖說火鍋

就是要慢慢吃、慢慢涮才有味

但可别一吃就兩三個小時

因為煮太久

湯汁中的亞硝酸鹽含量增加

可能導緻胃腸功能紊亂

而發生慢性胃腸炎等疾病

另外吃那麼久

一不小心就吃得多，容易長胖啊

火鍋寶典之三注意

1

注意衛生操作

不要把熟食和生食混放，避免熟食被生食品污染。

不要從頭到尾一雙筷，一些火鍋食材，如豬肉片、牛肉片和魚、蟹等可能會含有細菌和寄生蟲，既用筷子來夾這些生東西，又把它放嘴裡吃，很容易導緻肉類中的病菌或寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染。

2

注意飲食環境衛生

吃火鍋時，要注意保持吃飯場所的通風透氣。

不管是炭鍋還是煤氣鍋，都會消耗室内大量的氧氣。為了安全起見，吃火鍋時要記得開窗通風，保持空氣流通。

目前的火鍋用的爐子有3種：燒液化氣、電磁爐、傳統的炭鍋。

燒液化氣

要注意管道是否漏氣。如果聞到異味，要及時引起注意并處理，以免發生意外；

電磁爐

注意電線是否有露芯現象，以免湯水和電線導電短路，可能發生意外；

燒炭鍋或者燒酒精

注意涮菜的時候不能動作太大，免得不小心把鍋掀了，引發火災就不好了。

3

吃完感覺不适，做到以下4點

及時前往正規醫療機構就診

在第一時間與餐飲服務食品安全監管部門聯系

保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據

如果有還沒吃完的食物，也保留下來，供有關機構進行檢驗

要想吃得健康

食材出場順序很重要！

吃火鍋，要想吃得健康

食材涮煮的順序也是大有講究

第一位出場：酸奶、果汁

吃火鍋前先喝點酸奶，能給胃黏膜添加一層保護膜，減少火鍋食物對胃黏膜的刺激。

第二位出場：蔬菜

吃火鍋的時候，可以多點一些蔬菜，不要出現“唯一的綠色是雪碧”這種情況……

蔬菜含有大量維生素和葉綠素，不僅能夠消除油膩，補充維生素，有些還有清涼、解毒、去火的作用。

但要注意，火鍋裡的蔬菜不要煮太久。

若蔬菜在肉類食物之後下鍋，則會吸收湯料本身的油脂以及肉類食物釋放的油脂，使身體攝入的油脂量大大增加。

第三位出場：肉類

從健康角度出發，為了減少油脂的攝入，像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、連皮的雞肉等肉類食物，都應在蔬菜之後食用。

第四位出場：水果

吃完火鍋過三四十分鐘可吃些水果，令口舌生津，同時消除上火的煩惱。

水果要選擇性涼的，如臍橙、梨、蘆柑和香蕉等；不要選擇性熱的，如橘子等。

第五位出場：白開水

吃完重口味火鍋後，若覺得口渴，建議喝白開水，不僅可以解渴，還有利于體内尿酸的排出。

半島新聞綜合整理，素材來源：科普中國、健康圈、青島疾控

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