要說栗子，有的人說它是堅果，也有的人會說它是主食。特别是正在減肥的小夥伴，對栗子更是敬而遠之。雖然很喜歡吃，但聽說栗子高碳水，想想還是忍了吧。
栗子到底是主食還是堅果呢？減肥期間又該怎麼吃栗子，才能控制體重不長膘呢？這就來說說吧。
1. 栗子屬于啥？
堅果分為兩類：油脂類堅果、澱粉類堅果。
油脂類堅果包括：核桃、松子、碧根果、花生、瓜子、杏仁、腰果、夏威夷果等，大多數堅果的脂肪含量在40%-60%之間，其中松子和夏威夷果的脂肪含量都達到了70%以上，花生的脂肪含量較低，隻有25.4%[1]。
澱粉類堅果包括：栗子、蓮子（幹）、白果（幹），澱粉含量分别為：46.0%（熟闆栗）、67.2%、72.6%，脂肪含量都低于2%[1]。
所以，按照食物的分類來講，栗子是屬于堅果的。
2. 為啥有人說栗子屬于主食？
有人把栗子當做主食也不是沒有道理，與蒸米飯相比，栗子的碳水化合物含量幾乎是米飯（25.9g/100g）的2倍，和饅頭（47g/100g）的碳水化合物含量相當。[1]
在熱量上：同為100g，雖然栗子的熱量是米飯的1.8倍，但是蛋白質、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素和鈣，分别是米飯的1.8倍、4倍、20倍、240倍、2.1倍。[1]
雖然栗子看起來熱量高，但是其他營養成分都要比米飯豐富的多。對于減肥的小夥伴，如果喜歡吃栗子，完全可以偶爾用它替代主食。
建議中等大小的吃10個左右，大一點的吃6個即可，這一餐就不用吃米飯啦。
總結一下：
栗子其實就是混進堅果隊伍裡的“主食”，減肥也不用拒絕栗子，完全可以享受它的美味。
不過，畢竟是屬于堅果類的食物，還是應該遵循《中國居民膳食指南》，每周50~70g即可[2]，對于栗子建議一周一次替代主食就好。
參考文獻：
[1].楊月欣.中國食物成分表第6版.第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018
[2].中國營養學會.中國居民膳食指南[M].人民衛生出版社,2016
原創作者：營養師薛慶鑫 首發于《大家健康》雜志
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