自己罐香腸怎麼蒸做法?豬小腸、豬後腿肉、竹筒,将豬小腸洗幹淨,豬腸衣用溫水洗淨,下面我們就來說一說關于自己罐香腸怎麼蒸做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
豬小腸、豬後腿肉、竹筒,将豬小腸洗幹淨,豬腸衣用溫水洗淨。
豬後腿肉,有肥有瘦的5kg左右,去皮洗淨控掉水分。後腿肉切成肉片,不能太厚太大,肉将通過竹筒灌過腸内,以此為準掌握大小了。
以5kg肉的配料:鹽150克,醪糟汁200克,白酒50克,五香料粉4克,花椒粉5克,辣椒粉40克,胡椒粉6克,味精、白糖各10克,豬腸衣适量,竹筒1個。加鹽、白酒拌勻、腌漬約10分鐘,再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖後與豬肉拌勻腌漬。
邊灌邊用針在灌脹的腸衣上紮若幹小孔以便排氣,防止脹破腸衣,灌一段就用棉線系上,分成一段一段的香腸。
将灌好的香腸挂在通風處吹幹即可,也可以晾幹後再用茅草、柏芽等原料熏制香腸,效果更佳。灌好的香腸挂在日曬通風處,晾曬一周以上,就可以吃了。
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