“哎。”

“談什麼氣啊，最近不是剛填了件喜事嗎？”

朋友聚會上，黃女士無神的看着遠方發呆，幾乎是無意識的長歎一口氣，身旁的朋友看見了連忙問發生了什麼。黃女士卻還是一臉的憂愁，後來在朋友的詢問下，她才說出了自己的疑慮。

黃女士平時比較注重營養，她認為牛奶是營養豐富的食物，所以家裡從來沒有斷過牛奶，她幾乎每天都要喝兩杯牛奶，早晨一杯，晚上一杯，也會提醒家人也喝一些牛奶，她的女兒更是從一出生就在喝牛奶。但是最近黃女士在網絡上看到了一篇文章，文章中表示長期喝牛奶會增加患癌的風險，裡面說得有理有據，黃女士十分擔心自己和女兒的健康。

黃女士的朋友聽了黃女士的話，心想牛奶若是會增加患癌的風險，哪些歐美人不得都死于癌症？

可當她看了文章後，自己也有娛樂，上面寫得非常細節，舉出了一大堆的例子，心裡不免疑慮，難道長期喝牛奶真的會緻癌？

睡前喝牛奶會增加患癌的風險，這個傳言是如何來的呢？這還得從一篇研究報告說起。

《國際流行病學雜志》發布了一篇研究，顯示經常攝入牛奶會使女性患乳腺癌的風險增加，最高能使該風險升高80%。

研究人員對52795名平均年齡為57.1歲的女性做了一項調查，來發現乳腺癌與牛奶攝入量之間的關系，最後發現攝入牛奶的量和乳腺癌風險之間存在明顯關聯，牛奶喝的越多，患乳腺癌的風險越高。

這麼一看聽起來是不是特别具有說服力，但值得注意的是，這些相關的研究都具有局限性。

首先這項研究參與調查的人員都是中老年人女性，但是我們要知道一篇合格的研究報告，所選擇的研究對象必須是各年齡層的，這樣才能反應研究的一個普遍性。

再者，中老年女性本就是乳腺癌的高發人群，換言之就算這類人不喝牛奶，也比其他年齡段的女性更加容易患乳腺癌。

此外，該研究并沒有進行一個規範的研究，該項研究數據隻顯示了乳腺癌風險與牛奶之間的關系，但沒有證實就是因果關系，還需要進一步的研究。

換言之，這份研究更多的是猜測，或者相關研究人員自我的斷言，沒有真正的科學依據證明牛奶可以增加乳腺癌的發生風險。

竟然牛奶并沒有嚴謹的研究可以證明增加乳腺癌的發生風險，那麼經常喝牛奶可以得到哪些營養呢？

牛奶是一種營養豐富的食物，在補充人體所需營養方面的确具有積極的作用。

首先，牛奶的含鈣量豐富，十分适合用來補鈣，而且鈣的比例也合适。牛奶中富含有氨基酸、維生素D以及乳糖等物質，可以幫助人體更好地吸收鈣，因此牛奶是優質鈣的主要來源；

其次，牛奶中含有的蛋白質為優質蛋白，容易被人體吸收和利用，而且還含有人體所需的多種氨基酸，是補充蛋白質的不錯選擇；

此外，牛奶中的脂肪含量大約在3%~4%左右，以甘油三酯為主，以及少量膽固醇；

另外牛奶中還含有多種維生素，比如維生素A、維生素D、維生素B等對人體有好處的維生素。

雖然牛奶中含有豐富的營養物質，屬于一種營養價值非常高的食物，但也要适量喝。

國際乳品聯合會乳品科學與技術委員會委員、中國農業大學食品科學與營養工程學院的教授毛學英認為，我們可以每天喝牛奶來補充營養，參考我國的牛奶膳食指南建議，每天可以喝300克的牛奶以及相當量的乳制品，可以根據不同的年齡來進行适量增減，但是一般每天不要超過500毫升。

關于什麼時候喝牛奶的問題一直也倍受争議，其實早上喝牛奶是最好的，牛奶通常都作為早餐的營養擔當，有足夠的證據表明，早上将牛奶和谷物一起食用，能加強早餐的營養價值，延緩餐後血糖升高速度，還可以推遲數小時後饑餓感的來臨。

牛奶作為一種常見的食物，人們的購買率往往很高，但是在挑選牛奶的時候往往容易眼花缭亂，究竟該買哪種好呢？今天我們以常見的純牛奶、鮮牛奶、舒化奶、高鈣奶、早餐奶來說明。

首先，純牛奶和鮮牛奶都是生牛乳，沒有添加其他的成分，不過純牛奶的加工方式是超高溫滅菌，它可以常溫保存，而且保質期較長，适合住校的學生以及不方便經常買牛奶的人；

而鮮牛奶的加工方式是巴士滅菌方法，需要冷藏保存，保質期較短，人們可以根據自己的實際需要購買，不見多買；

舒化奶就是将乳糖水解，其他營養方面沒有太大區别，主要比較适合乳糖不耐受的人群喝，但是糖尿病患者就不太建議喝舒化奶，這是由于舒化奶中含有遊離狀态的葡萄糖，血糖升高的速度非常快，不利于血糖的控制。

高鈣奶就是鈣含量更高的牛奶，不過含量高并不代表吸收率好，如果添加的是乳鈣或碳酸鈣等，那麼人體的吸收率并不高，所以高鈣奶的意義并不大。

早餐奶屬于調制奶，以生牛乳或複原乳為原料，添加了其他原料而制成的乳制品，通常含糖量比較高，不合适長期喝，尤其是糖尿病患者和中老年人更要慎重選擇。

總之，牛奶中含有人體所需的多種營養，是日常生活中的常見食物，隻要選對适合自己的牛奶，每天不要超過500毫升，對人體健康是有利的。

參考資料：

[1]無.豆漿VS牛奶 營養成分大PK[J].自我保健,2014:31-31.

[2]什麼時候喝牛奶最好？早上還是晚上？[J].新疆畜牧業,2016:33-33.

[3]《科普｜每天喝多少牛奶合适？專家建議不要超過500毫升》.中國食品安全報.2021-06-03

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