麻辣燙很簡單的食物，請問精華在哪？在于湯，湯是好吃不好吃的關鍵，今天小編教大家制作麻辣燙底湯。
食材
辛香料0.5千克 麻辣燙全味料（好火計）300克 大蒜500克 桂皮60克 八角100克 老姜750克 山奈50克 黃酒2瓶 克 花椒600克 白豆蔻30克 增香劑50克 抗氧化劑20克
制作方法
撈出瀝水絞成茸泥。如果你制作的時間短、反兩方面的作用，八角 、鍋内原料吐魚眼泡時，再加入鹽：用小火翻炒約1分鐘。炒至香氣四溢。
滋補款
食材
老母雞、豬皮、蔥、料酒、香辛料
制作方法
1、老母雞、豬皮冷水鍋焯水，撈出再次放入清水鍋，加京蔥、姜片，料酒，轉小火慢炖2-3小時，撈出豬皮和雞棄之，高湯完成。
2、油鍋爆香姜蒜末，放入八角2個，香葉3個，白寇4個，草果2顆，桂皮2片、适量郫縣豆瓣醬、花椒和幹辣椒，均勻翻炒。
3、将炒好的底料倒入砂鍋，加3大勺醪糟，注入高湯，煮沸。
4、轉中小火始終保持湯面微開，先放入處理好的葷菜，煮至無明顯血色，再放入素菜，所有食材煮熟後即可撈出食用。我喜歡放一包泡面，再打個蛋~
串串簡易版
食材
豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、鱿魚250g、高湯1000g、油适量、鹽适量、麻辣汁适量、辣椒油适量、雞精适量
制作方法
1、備食材；
2、備好的食材用竹簽串起。
3、高湯一盆。
4、麻辣汁适量。
5、高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。
6、調點食用油，雞精燒開。
7、分别放進串好的串串香煮入味即可開吃。
全家聚餐豪華版
食材：麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量
做法：
1、取一包麻辣燙底料（超市有）
2、用廚房剪将底料剪開
3、在鍋中倒入适量的清水，中火将水做開
4、将麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子将料包調勻
5、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序
6、将提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中
7、要先将肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最後放入蔬菜類
8、蓋鍋蓋焖煮30秒後即可關火-
9、将涮好的食材盛出，盛取适量的紅油湯底即可食用。
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