講到減重的時候，我們經常會說到斷食。準确地說，是間歇性斷食，或者也叫輕斷食。

這裡所說的斷食，絕不是指不吃東西，尤其是有些人追求的連續四五天不吃東西。也許極端情況下，在醫生指導下可以那樣做，但通常情況下，我們說的斷食，隻是一種正常的能量攝入和能量限制交替進行的膳食模式。

如果非常較真的話，其實每個人，每天都在經曆斷食，隻要沒在吃東西，那就是斷食。比如我們在晚餐和第二天早餐之間，斷食時間一般會超過12個小時，這中間如果沒有吃夜宵，那就是在斷食了。

但這樣的斷食通常在減肥的意義上并沒有什麼作用，因為我們固定的三餐時間，讓我們習慣于燃燒葡萄糖提供能量，而不是脂肪。

當我們耗盡最後一餐攝取的葡萄糖後，身體并不能自動過渡到燃燒體脂的供能狀态，雖然我們是如此渴望這樣做。我們會感到饑餓，無力，雖然我們身體裡有大量脂肪可以利用，但是我們并不會自動啟動這個功能。

就像高速路上的油罐車，它的油罐中有滿滿的油，但隻要它的油箱中的油用光了，它還是會罷工停下來，不會自動聯通油罐和油箱。

斷食就是幫助我們練習把油罐裡的油，加入到油箱中燃燒提供能量的方法。我們的身體生來就有這個功能，但是卻不是生來就是開啟的，有很多開啟路徑，比如低碳飲食、鍛煉、熱量限制，當然還有見效顯著的斷食。

當斷食的時間持續更長的時候，我們的身體将不得不練習燃燒脂肪，并且慢慢習慣這樣做。

一般來說，這并不十分困難，比如不吃早餐的話，斷食時間就已經超過16小時，很多比較常見的斷食模式都是先從取消早餐開始的。

比如Leangains斷食，是目前健美人士最流行的做法。它包括16小時的斷食和8小時的進食窗口，即早上不吃早餐，當天的第一餐在中午十二點，晚上八點前吃完飯，窗口期間可以吃少量零食。

又比如戰士飲食，這個做法首先是在軍 隊中實行的。具體地說就是不吃早餐和午餐，斷食20小時，然後在4小時的窗口期吃一頓豐富的晚餐。

這種做法因為兩餐間隔很長，有一定困難，但确實有助于燃燒脂肪和降低胰島素水平，也有助于提高胰島素的敏感性。

還有一種是連續斷食24小時。比如第一天晚餐在晚上八點，那麼第二天也隻在晚上八點吃一餐。這種做法當然更加困難，畢竟一日三餐是老祖宗留下來的習慣，因此一般對這種斷食，一周實施一天也就足夠了。

我沒有嘗試過這種做法，據實踐過的朋友說，斷食24小時結束時，脂肪氧化水平讓他非常滿意，胰島素水平也很理想。

有人說，斷食後是不是會大吃特吃，把前面帶來的好處抵消呢？

多項研究結果表明，這是不會的，即使第二天吃掉比較多的食物，也仍然沒有正常進食攝入的能量多。

其實上面說的幾種斷食方法，也不必特别在意嚴格性，完全可以靈活掌握。

我們既可以把這些模式混合搭配，也可以在一種模式下随時終止。比如本來是16小時的斷食，隻是堅持了15個小時，那也很好，已經比原來正常一日三餐要好些了。

斷食法其實古已有之，我們老祖宗可能不知道其中的原理，但是辟谷、過午不食這些做法都被證明有一定益處。就算日常生活中，如果身體有些不舒服，長輩也會告訴我們把腸胃空一空，這應該也算是斷食療法了。

講到這裡，我想有些朋友很可能會産生一個問題，那就是在我們的觀念中，早晨是一天中最重要的一頓飯，早餐要吃得像皇帝，晚上才要吃得像乞丐，既然是這樣，為什麼斷食會首先要取消早餐呢？而且很多醫生都會說，不吃早餐會有這樣那樣的毛病，這又是不是真的呢？

我把這個問題留在後續文章裡，希望看到這篇文章的朋友，能參與一起讨論。

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