Hello，大家好，我就是那個熱衷于分享美食的小二，走過路過的小夥伴，如果你也跟我一樣喜歡美食，可以動動小手加個關注，這樣就不會錯過每一條分享啦！那今天小二想跟大家分享的是酸甜可口的糖醋生姜的做法。看到糖醋生姜這四個字，有些小夥伴可能已經開始迷惑了，生姜還有糖醋這個做法嗎？其實此糖醋非彼糖醋，并不是大家想的那個烹饪方式，這個糖醋是用糖和醋腌制出來的，而且酸酸甜甜的，特别好吃，我覺得小夥伴們都可以試一試哦。

這裡選用的食材是子姜，它跟我們平常用來做佐料的生姜相比，它的口感就會比較脆嫩，而且纖維比較少，吃起來非常的可口，也比較适合用來制作腌制酸食，然後一到夏天天氣炎熱的時候，就可以用它來送粥。因為它本身帶有一絲辣味，所以酸甜裡帶一點辣，真的十分下飯。現在就把糖醋生姜的做法分享給大家，一起來看看吧！

【食材準備】:子姜、花椒、冰糖、紅糖、食用鹽、九度白醋。

步驟一、

首先，我們需要準備好足夠食用量的子姜，大家千萬不要買錯喽。這裡小編準備了兩斤，第一步就是清洗子姜，先往盆中加入兩勺食用鹽，然後往盆中加入清水，再用手将食用鹽攪化，接着再把子姜全部倒入盆中，再用手将子姜搓洗幹淨，縫隙裡也不能放過。

我們都知道，子姜是長在泥土裡的，所以，子姜的表面會附有很多的泥土，這時候我們就需要仔細地将子姜清洗幹淨，而食用鹽它有很好的殺菌作用，這樣能幫助我們将子姜清洗的更幹淨，我們也能吃得更放心。

用食用鹽搓洗一遍之後，我們需要再把生姜放到水龍頭下，用流動水再繼續給它沖洗一遍，這樣洗出來的生姜就會非常幹淨啦。清洗好的子姜我們先放到一邊瀝水，然後再将它放到窗台等地方，讓它通風晾幹表層。

步驟二、

等子姜的外層都晾幹水分之後，我們就可以将它收回，繼續下一步。先把子姜的葉尾給它全部摘下來，這個就處理掉不要了，然後再将子姜的分枝一根一根地掰下來。

全部都掰開之後，再用刀将子姜斜切成姜片，可以盡量切得薄一點，這樣腌制的時候更容易入味。将切好的姜片全部放入一個大碗中，然後往姜片上撒入兩勺鹽，然後再用手不停地抓拌，這樣可以讓食鹽将生姜裡的多餘水分全部腌制出來，而腌制的時間不少于30分鐘。

步驟三、

生姜腌制的時間，我們就可以繼續第三步。先起鍋，然後往鍋中倒入半鍋清水，然後放入20克花椒、50克冰糖和15克紅糖。紅糖的量不需要放太多，它隻是起到一個填色的作用。

全部放入之後，再用湯勺畫圈攪拌，将冰糖和紅糖全部攪拌至融化。等鍋中的水燒開，沸騰之後，我們再煮五到六分鐘就可以了，然後關火，讓花椒糖水在鍋中放涼即可。

步驟四、

下一步，我們就可以準備開始裝罐了。需要先準備好一個密封的玻璃罐子，記住一定是密封而且必須是玻璃材質的罐子，不可以用塑料罐來裝，因為酸性物質用塑料罐的話會腐蝕，所以大家千萬要記住。

姜片腌制好之後，我們就可以看到腌制姜片的碗底已經腌制出很多的水分。先将姜片抓起一把，然後用兩隻手将姜片裡多餘的水分再擠一遍，但不要完全擠幹。

接着我們再将姜片放入密封罐子裡，先抓起少量的姜片，往罐中鋪下第一層，再往姜片上鋪五六顆冰糖，然後再疊加放入第二層姜片，再鋪上五六顆冰糖，以此類推，把罐子裝滿即可。

最後一層鋪好也需要放上冰糖，接着再養罐子裡加入放涼的花椒水，再放入一勺九度白醋，把密封蓋子蓋上，放冰箱裡冷藏即可，三天後即可取出食用。

以上就是今天分享的全部内容，大家學會本文的方法了嗎？如果本文的方法對您有幫助，您可以将本文轉發分享給您的親朋好友，分享到朋友圈，讓您身邊的人也能學會如何腌制好吃又爽口的糖醋生姜，讓健康美味傳遞千萬家！您也可以給小編點點贊，鼓勵小編能給您分享更多的生活小妙招和美食小菜譜，也可以在評論區發表您的意見和看法，跟我們一起讨論或分享，大家可以一起互相學習！感謝您的閱讀與分享，祝您生活愉快！

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