一個地方一個習俗,吃的食物同樣的也是代表着一個地方的文化。在廣州、香港那邊就比較喜歡茶點,叉燒餐包就是下午茶的一個食物,也可以當早餐吃。
因為是比較健康的食物,所以什麼時候吃都是非常養生的。
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所需食材
砂糖25克、全蛋1粒、牛奶115克、幹酵母1小勺、黃油25克、高筋面粉200克、鹽1小勺。
叉燒材料和調味料:雞胸肉大約 300克,切小粒、小紅蔥5粒,切片、叉燒醬2大匙。
黑醬油1大匙、醬油1大匙、白糖2大匙、白胡椒粉1小匙。
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做法步驟
全部一起揉成光滑的面團,面團加入黃油,繼續揉面至擴展階段。鍋蓋比保鮮膜環保,而且可以看到面團的發酵情況,面團發至2~3倍大以後,取出,排氣,稍微揉一下,再分割成12等份,分别滾圓,稍微松馳一會兒。
取一份小面團用手壓扁,包好捏口,整圓形後,捏口朝下排放到烤盤上。全部的包子整形完畢,放進烤箱關上門,室溫第二次發酵廣東天熱,如果是寒冷的地方,烤盤下面要放一碗熱水幫助發酵。
包子發酵至2倍大後取出,刷上全蛋液。 烤箱預熱180度,中層,烤18分鐘烤左右。叉燒餡料做法: 熱鍋,倒入适量油爆香小紅蔥,接着倒入雞肉丁炒至顔色變白。加入調味料及适量水拌炒,勾芡即可。我用太白粉水。
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小貼士
小餐包在廣州那邊被當做茶點來吃,或者是下午茶,一些面點加上一碗粥,就非常豐盛了。
他們那邊的差點不像是我們理解的那樣就是單純的喝茶,而是在吃飯。
吃下午茶的時間大約在下午四五點鐘左右。
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