一、酸辣涼拌豆角

食材

豆角500克、橄榄油3ml、鹽3克、醬油1ml、香醋3ml、紅辣椒1個、蒜頭1個、洋蔥10克、茴香10克。

做法

1、準備新鮮的豆角、辣椒、蒜頭、洋蔥等食材；

2、豆角洗淨去豆莢；

3、清水煮沸，放入豆角煮熟；

4、撈出豆角，過冷水，瀝幹；

5、熱鍋，倒油，把紅辣椒、洋蔥、蒜泥、醬油、鹽、香醋爆香；

6、放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可；

二、酸辣金針菇

食材

金針菇兩把、蒜末一些、蔥花一把、黑醋兩勺、蘋果醋兩勺、辣椒油兩勺、芝麻一勺、醬油一勺、鹽一匙、雞精半匙、香油幾滴、花椒油幾滴、食用油适量。

做法

1、将金針菇去掉根部，将金針菇撕開，用清水洗幹淨。

2、将金針菇焯燙至斷生，将金針菇撈出過遍涼水。

3、在金針菇上加上提前切好的蔥花蒜末。

4、用上述調料混合成一碗調料汁。

5、将調料汁澆在金針菇上。

6、再将少量食用油燒熱澆在上面，激發出蔥花蒜末的香味。

7、用筷子将金針菇和調料拌勻，裝盤就可以食用啦。

三、酸辣蘿蔔條

食材

蘿蔔1000克、西芹300克、白醋600ml、鹽3克、冰糖10克、荞頭菜适量、紅辣椒适量。

做法

1、胡蘿去皮洗淨，切粗條；

2、均勻曬上鹽，腌制1小時；

3、西芹，洗淨，切段，曬傷鹽腌制；

4、把腌制的蘿蔔條、西芹、紅辣椒、橋頭瀝幹鹽水，放入玻璃罐；

5、再放入冰糖，倒入酸醋，适量的開水，放涼；

6、蓋上蓋子，靜放一天即可吃；

四、酸辣蠶豆

食材

蠶豆500g、酸菜适量、姜1塊、蒜瓣3顆、小米辣5個、蔥段1段、花椒幾粒、雞精1勺、生抽1勺、鹽1小勺、食用油适量。

做法

1、新鮮的蠶豆去殼洗幹淨。

2、焯一下水如果很多的話可以放涼，放冰箱冷凍保存随吃随取。

3、自己家的泡菜，或者外面買的袋裝酸菜都可以。

4、蔥姜蒜，小米辣切末。

5、鍋裡入适量食用油，放蔥姜蒜，小米辣，花椒炒出香味。

6、放入酸菜翻炒片刻，放入蠶豆翻炒均勻。

7、加入與食材平齊的清水，大火煮開轉中火15分鐘。

8、調少許鹽，生抽，雞精調味，收幹水份即可出鍋。

五、酸辣木耳

食材

木耳10克、小米辣幾個、蒜2個、醬油半勺、醋半勺、玉米油少量。

做法

1、木耳提前用冷水泡發，再放在沸水中焯熟，撈出瀝幹水分備用。

2、木耳表面撒上小米辣和蒜蓉。

3、加入小半勺醋，加入半勺生抽。

4、炒鍋中倒入少量油，燒熱後直接淋面即可。

六、酸辣涼拌茄子

食材

茄子2個、香菜2棵、小米椒2個、蒜瓣4個、鹽1勺、糖1勺、陳醋适量、生抽适量、油潑辣子2勺。

做法

1、茄子去皮，洗淨切塊。

2、放入蒸鍋蒸20分鐘。

3、取出放涼，撕成條狀。香菜、大蒜、小米椒切碎，撒在撕好的茄子上。

4、然後加入鹽、糖、陳醋、生抽、辣椒油調制的醬汁即可。

七、酸辣藕丁

食材

蓮藕350g、油适量、鹽1g、蔥花5g、姜末3g、蒜末4g、蚝油15g、番茄沙司10g、鮮醬油4g、老抽1g、料酒2g、白醋2g、糖4g、白胡椒粉1g、清水15g、幹辣椒2個、幹花椒2g、芝麻油2g。

做法

1、藕去皮洗淨後切成丁備用。

2、調料汁：碗中兌入蚝油、番茄沙司、鮮醬油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，調勻備用。

3、備好蔥花、姜末、蒜末、幹花椒、辣椒絲。

4、将藕丁放沸水中焯制2分鐘撈出，放冷水中浸泡片刻後瀝幹水分備用。

5、油鍋中放入幹花椒小火煸香後撈出不要。

6、跟着放入辣椒絲、蒜末、姜末、蔥花（放一半）煸炒出香味。

7、下入藕丁，并調入鹽，中火翻炒約一分鐘。

8、倒入步驟2中的調料汁。

9、大火翻炒收汁，汁收至濃稠關火，放入芝麻油和剩下的蔥花炒勻即可。

八、酸辣白菜

食材

有機白菜500克、生姜一塊、大蒜一瓣、幹辣椒5個、幹花椒一小把、泡椒5個、生抽适量、米醋适量、花椒油少許、油适量、鹽适量、蔥頭四棵。

做法

1、白菜切成稍微長一點的段後，每段切成兩個長片再切成小條但是不斷開。

2、幹辣椒和泡椒切成小段。

3、生姜、大蒜切成絲，香蔥蔥頭部分切成小段。

4、鍋裡放入适量油燒到四成熱，放入花椒煸炒出香味，花椒稍微發黑褐色後将其去掉。

5、放入幹辣椒、泡椒、蔥姜蒜，大火爆香。

6、加入白菜大火快速爆炒。

7、加入少許鹽、适量生抽、米醋、少許花椒油，翻炒均勻後快速出鍋。

九、酸水洋芋片

食材

土豆2個、泡椒4個、泡姜1小塊、酸水半碗、鹽少許、開水适量。

做法

1、土豆去皮切片，泡菜切末。

2、鍋燒熱倒油，下辣椒末炒香。

3、倒入土豆片進行翻炒，倒入酸水炒勻。

4、加适量開水，少許鹽調味。

5、蓋蓋子燒2-3分鐘，我喜歡脆脆的，燒的時間短。

6、裝盤撒蔥花開吃。

十、酸辣開胃涼拌腐竹

食材

腐竹3根、黃瓜1根、熟花生米适量、香菜末少許、辣椒粉1勺、紅椒圈少許、熟芝麻1勺、蒜泥1勺、生抽2-3勺、醋3勺、鹽少許、花椒油幾滴、糖适量。

做法

1、腐竹溫水泡發，切成小段、開水燙煮2-3分鐘。撈出、過涼水，洗淨、瀝幹。

2、黃瓜稍微去皮，對切，拍拍拍拍碎、切小塊，其他材料備好。

3、倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。

4、淋上冒煙的熱油，激發一下香味！

5、加點生抽，來點香醋，幾滴花椒油，一點糖，少許鹽。

6、倒入花生米、香菜末，拌勻就可以了！腌制片刻更入味更好吃哦！

十一、涼拌酸辣黃瓜

食材

小黃瓜3條、油粗辣子适量、香蔥4棵、醋适量、醬油适量、白糖1勺、油少許。

做法

1、小黃瓜和油粗辣子準備好，小黃瓜切去兩端，小工具準備好；

2、小工具從一端鑽進黃瓜内，邊轉邊鑽，鑽到另一頭時用刀将黃瓜表皮劃一刀；

3、黃瓜條擺盤，找個漂亮點的長盤子更突出它的特點；

4、邊角料的黃瓜也不少，刀拍成塊放另一盤中；

5、用香蔥、白糖、鹽、醋、醬油調個汁，用量和比例随自己的喜歡；

6、貴州特産油粗糍粑辣舀兩勺撒在黃瓜表面；

7、再用熱油澆在上面，随吃随拌，非常開胃。

十二、酸辣土豆絲

食材

土豆2個、泡椒3-4個、泡姜1小塊、生抽少許、鹽少許、開水少許。

做法

1、2個大的土豆去皮，擦絲，多洗幾遍去除澱粉，口感更脆。

2、泡菜壇撈出來的，切成細絲，沒有可以拿野山椒、辣椒和醋代替。

3、鍋燒熱，加少許油，下辣椒、姜絲爆香。

4、倒入土豆絲，翻炒片刻加少許生抽。

5、一點開水，一點鹽，炒勻即可。

十三、酸辣豆芽

食材

綠豆芽600克、青椒1隻、薄百葉1張、鹽1.5小勺、糖1小勺、植物油适量、芝麻油少許、香醋少許。

做法

1、把薄百葉切成絲，青椒洗淨切絲。

2、鍋内倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺鹽，煸出辣味。

3、煸好後先盛出青椒，油留在鍋内。

4、倒入綠豆芽翻炒，直到豆芽出水。

5、放入百葉絲翻炒、加糖、鹽調味。

6、最後倒入青椒絲一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出鍋即可食用。

十四、酸辣海帶絲

食材

海帶絲、辣椒、蒜瓣、醋、鹽、味精。

做法

1、海帶絲用清洗泡下，然後洗掉上面的黏液，切成長段備用。

2、鍋裡有燒熱後，加入蒜爆香。

3、接着加入辣椒段炸一下。

4、再倒入海帶絲翻炒，加一點水稍微煮下。

5、水收幹了，加入調料，鹽，味精。

6、最後加适量的醋，翻炒均勻就可以了。

十五、酸辣西瓜皮

食材

西瓜皮250克、生抽1小勺、醋1勺、糖1勺、鹽2克、花椒适量、辣椒1個。

做法

1、西瓜皮去硬皮切成絲。

2、鍋中放油爆香花椒和辣椒。

3、倒入西瓜皮煸炒。

4、加入生抽 醋 鹽 糖繼續煸炒。

5、加入一點點水，炒至西瓜皮變透明即可。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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