菠蘿焖雞酸甜潮州做法-tft每日頭條

菠蘿焖雞酸甜潮州做法

美食更新时间:2024-08-25 18:11:40

天氣越來越熱了，廣州這猛下一陣雨又極速升溫，短期變化的天氣使得人狀态不佳，就連美食面前也提不起太大興趣。這時候倒是菠蘿大量上市的季節，水果檔随處可見的鹽水泡着菠蘿在賣，俨然成為一道特殊的風景線。

菠蘿焖雞酸甜潮州做法（酸甜廣式菠蘿炒雞）1

菠蘿除了做一種水果，也可以做食材，搭配嫩雞炒上那麼一盤就是一道廣東特色名菜：菠蘿炒雞。不介意吃辣的搭點菜椒，炒出來顔色豐富色彩豔麗，端上桌來十分養眼。濃郁的菠蘿與嫩滑的雞肉一起炒，口感清新開胃，酸甜好下飯。我在取菠蘿肉時特别小心留下了這個外殼裝盤，成菜後直接盛菜上桌，即有顔值又滿足味蕾，最主要是簡單易上手，廚房小白也容易成功。

菠蘿焖雞酸甜潮州做法（酸甜廣式菠蘿炒雞）2

材料準備：菠蘿、雞、料酒、糖、鹽、蔥、菜椒、蒜、澱粉、生抽、老抽、蚝油

菠蘿焖雞酸甜潮州做法（酸甜廣式菠蘿炒雞）3

第一步

準備食材，雞肉切成小塊狀，用白糖、澱粉、料酒、生抽和老抽攪拌均勻腌制半小時左右。

菠蘿焖雞酸甜潮州做法（酸甜廣式菠蘿炒雞）4

第二步

菠蘿切成小塊後用淡鹽水浸泡10分鐘後瀝幹水份；菜椒切塊，姜蒜切片，蔥切段。

菠蘿焖雞酸甜潮州做法（酸甜廣式菠蘿炒雞）5

第三步

熱鍋冷油，放入雞塊翻炒，多翻動不然易粘鍋。雞塊一定要腌制時間長一點，腌制時上漿充分炒制的口感才滑嫩。

菠蘿焖雞酸甜潮州做法（酸甜廣式菠蘿炒雞）6

第四步

雞塊炒至兩面金黃後放蔥姜繼續翻炒，炒至出香即可。

菠蘿焖雞酸甜潮州做法（酸甜廣式菠蘿炒雞）7

第五步

放入切好的菜椒繼續翻炒。

菠蘿焖雞酸甜潮州做法（酸甜廣式菠蘿炒雞）8

第六步

最後加入菠蘿，加一勺蚝油大火收汁，讓每一塊雞肉果蔬都裹上醬汁。（根據口味可以再加适量鹽和糖進行調味）。

菠蘿焖雞酸甜潮州做法（酸甜廣式菠蘿炒雞）9

第七步

翻炒均勻後即可出鍋裝盤，酸酸甜甜好下飯。

菠蘿焖雞酸甜潮州做法（酸甜廣式菠蘿炒雞）10

注意：

鳳梨和菠蘿是長得相似的兩種水果，傻傻分不清楚。實際上菠蘿和鳳梨的區别：鳳梨的葉子不帶齒、味甜，菠蘿的葉子帶齒，菠蘿肉要用鹽水泡過才能吃。如果這道菜用鳳梨的話，出鍋前除了加蚝油還要加一點糖，因為鳳梨炒熟以後會變酸一些，加點糖中和一下。

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