很多廚友私信,有沒有下酒菜的食譜,今天分享一個涼拌花生米的做法,吃起來清涼爽口,每次我都做一大盤,幾乎沒有剩過,三兩下就被消滅幹淨了。
花生的營養非常高,油炸和炒花生,味道雖然酥脆,但是熱量也高,吃多了還容易上火,水煮花生就健康多了,軟綿的口感,别有風味,越嚼越香,用來下酒正合适,搭配适量蔬菜調勻,香而不膩,很爽口。
1、準備食材,适量花生米、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、蔥姜。
2、花生米沖洗幹淨,提前泡4個小時以上,等待花生米完全發漲。
3、鍋内加入清水,依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、姜片,加入2勺鹽,煮透入味。
4、火候軟硬自己掌握,出鍋挑出八角香料,沖洗幹淨,控幹水份。
5、準備适量蔬菜,胡蘿蔔、芹菜切成小塊,香菜切段。
6、另起一鍋水,煮開下入胡蘿蔔、芹菜,焯一下水,注意時間不要過頭。
7、出鍋後先過一遍涼水,控幹水份,把三樣裝在一起。
8、加入适量鹽、生抽、芝麻香油、蚝油、醋,攪拌均勻,撒上一層炒熟白芝麻。
9、攪拌均勻,裝盤開吃。
10、香而不膩,很爽口,下酒又下飯。
小貼士
早餐下粥,中餐下飯,晚餐下酒。
随做随吃,操作簡單,鹽要适量添加,開鍋煮的時候,已經放入2勺了。
花生米是冷水下鍋,如果沒有孩子吃,可以适當添加味精、雞精,根據情況自己掌握。
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