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炸雞腿怎麼做好吃

美食更新时间:2025-01-22 16:58:36

炸雞腿怎麼做好吃?準備食材：雞腿7個、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、五香粉、奧爾良腌料、澱粉、面粉、食用油蔥、姜、料酒，我來為大家科普一下關于炸雞腿怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炸雞腿怎麼做好吃

準備食材：雞腿7個、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、五香粉、奧爾良腌料、澱粉、面粉、食用油蔥、姜、料酒。

腌雞腿：把清洗好的雞腿劃上幾刀，分兩份放入碗中，今天買了7個雞腿來做兩種口味的，兩碗中分别加入生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、五香粉、蔥、姜、料酒，其中一個碗中加入适量的奧爾良腌料，攪拌均勻，用保鮮膜密封腌制兩個小時以上（腌制時間越久，越容易入味），讓雞腿更好的入味。

調脆皮糊：脆皮糊是用面粉和澱粉調制而成，比例為1:1碗中加入300克面粉，300克玉米澱粉（地瓜粉和土豆粉都可以）混合攪拌均勻。

混合粉取出其中一半放一旁備用，碗中剩餘的混合粉加入少量的清水，用手不停攪拌成面絮狀，然後在繼續加入清水用手不停攪拌使面粉上勁，用手抓起有拉絲狀态即可（這一步加水要少量多次加入，看好面糊的狀态），這樣脆皮糊就做好了。

雞腿裹粉：腌制好的雞腿挑出蔥姜，控幹料汁，雞腿放入脆皮糊中使雞腿全身挂滿面漿，然後放入備用的混合粉中沾滿幹的混合粉（雞腿一定全身沾滿幹的混合粉，一定要沾滿，沾勻。這樣炸出來的雞腿表皮才會有一層脆皮，吃起來有脆感。

依此方法把所有的雞腿處理好。

炸雞腿：鍋中多放油，插筷子冒泡大約五成油溫，把雞腿下入鍋中炸，下鍋後不要翻動，先讓其定型，定型後改中小火炸8-10分鐘左右，

炸制過程中要不停地翻動，使雞腿均勻的受熱，用筷子在雞腿身上紮些小洞，讓其受熱均勻

表皮微黃撈出，油溫升高下入鍋中複炸，炸制金黃色撈出，根據個人口味撒上辣椒粉孜然粉即可食用。

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