我們都知道吃水果對于身體時非常有好處的，很多有孩子的家庭，為了讓孩子可以攝入更多，更均衡的營養，日常家裡常備的就是許多時令水果。

但是不知道大家有沒有發現，很多孩子本身不愛吃水果，覺得水果不好吃，于是就有一些家長發現了所謂的水果平替，那就是水果幹。

市場上各種各樣的水果幹，說的非常好，沒有添加劑，水果直接脫水而成，保留全部營養等等...但是這些水果幹，真的有這麼好嗎？水果幹真的可以完全替代水果給孩子吃嗎？

什麼是果幹？

果幹就是通過脫水基數，将食物中的水分去掉，在減輕食物重量的同時，抑制食物的腐敗，大大方便了食物的保存和運輸。

食物原本的形态和色澤也在最大程度上得以保存，最重要的是，除了少量水溶性的維生素，大部分的營養成分都可以保留下來。

凍幹水果健康嗎？

除了水溶性的維生素C和一些B族維生素，完整水果中的脂溶性維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質都可以在很大程度上被保留下來。

由于凍幹過程可以較好保留水果原來的味道，除了一些口感較酸的水果會在加工時添加糖之外，也不需要其他的添加調味。 由于去除了水分，隻要防潮得當，也不用添加額外的防腐劑。

凍幹水果還能降血糖？

通過研究發現，水果幹和堅果配合一起食用，控糖效果明顯。葡萄幹 米飯 巴旦木，蘋果幹 米飯 巴旦木，棗幹 米飯 巴旦木，杏幹 米飯 巴旦木，GI值分别為54、60、52和64。

不僅如此，加入巴旦木之後，餐後的血糖波動變得更小了，所以在總碳水化合物數量不變的情況下，水果幹和堅果的「強強聯合」可以進一步減小餐後血糖波動。

但是任何事情都是有兩面性的，水果幹再好，也隻能是用來替代一部分白米飯；堅果再好，也得用炒菜油或含油脂的點心來替代。

水果幹這麼好，可以天天吃？

肯定是不可以的，同等重量下，果幹所含的熱量和糖分也遠遠高于新鮮水果！因為水果幹的體積小、飽腹感相對不強，我們比較難意識到自己到底吃了多少，攝入了多少糖分。

需要注意的是，市面上還有很多水果幹添加了果汁、糖漿，或者人工代糖，有些還會裹上一層糖衣、酸奶或者巧克力，購買時一定要仔細閱讀營養标簽和成分表。

如何健康吃果幹？

成分表：在購買時要注意營養成分表，有沒有額外的添加鹽或者糖等添加物。建議選擇隻以水果為原料的最好。

購買渠道：水果幹儲存不當會生成真菌或毒素，所以一定要從正規渠道購買果幹。

食用量要控制：成人建議每天最多30克水果幹（大約等于80克新鮮水果）的攝入量為佳，分量約為三勺左右。如果水果幹比較大，可以把大塊的水果幹切小。兒童可以根據體重和成人的相對比例減少食量。

食用方法要注意：水果幹因為去掉了水分，所以糖分含量很高，最好不要當做日常零食，最推薦的食用方法就是用來搭配正餐，或和其他高蛋白食物一起食用。

任何食物，都是都正反兩面性的，對身體有好處，或者方便的同時，也都會有各種各樣的“副作用”，所以無論是什麼食物，在吃的時候都要注意食用量， 适量才是最好的~

參考文獻：

[1] 《【水果乾冷知識】有效抗氧？糖含量甚高？》香港消費者委員會

[2] 《買錯水果幹，胖得靜悄悄》 營養師顧中一

[3] 《吃甜甜的水果幹，居然還能控血糖？》 範志紅_原創營養信息

[4] 《水果幹是健康食物嗎？小孩可以吃嗎？》 夏天的陳小舒

[5] 《水果和水果幹，哪個更有營養？》 騰訊醫典她知

個人介紹：營養師Vivi（朱雨薇），中國首批注冊營養師，海歸營養學碩士，國家一級公共營養師，嬰幼兒輔食專業委員會副主任委員，中國科普作家協會母嬰學組成員，全網粉絲一百萬 ，專注傳播國際主流的母嬰育兒、營養食育等科普知識。歡迎在頭條和各個平台關注我呀～

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