用最簡單的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天給大家分享一道“海帶炖豆皮”的家常做法。“家常燒菜海帶炖豆皮，掌握三個竅門，香軟入味營養，簡單好吃下飯”。#家常菜譜#

立春過後，氣溫漸暖，這時候的綠色蔬菜最是鮮嫩，也是一年之中大吃特吃青菜的最佳季節，荠菜、苔菜、菊花菜、菠菜，抽苔前，即便無肉不歡不愛吃蔬菜的小朋友們，也會被它們的鮮美清香和微甜爽口的口感所吸引，吃得津津有味停不下來。#美食#

而這其中，有着漂亮菊花狀的營養豐富的菊花菜怎麼做最好吃呢？從小編多年下廚做飯的經驗來說，作為家常炖肉菜的配菜是最佳的吃法。比如超好吃的海帶豆皮燒肉，豆腥味、肉臊味，尤其海帶炖起來後的那股腥味，不用大料，一個處理不好容易影響胃口，但是加入一把菊花菜一起炖，融合後的口感隻餘下鮮香，煩惱不在，美味開懷。

随着人們生活的不斷改善，肉也慢慢地演變了它在炖菜時的主菜作用，以前燒肉純粹是為了吃肉，而現在，則是為了增加一點肉香味，讓做出來的菜吃起來更美味，所以，原本的海帶豆皮燒肉，如今卻被我做成了海帶炖豆皮。當然，菜名變了，主菜變了，做法必然也有稍微的調整。

不少廚友跟我反應，他們炖出來的肉又硬又柴，非常不好吃，其實，那是因為還沒有完全掌握食材的特性。就拿今天要說的這道家常燒菜海帶炖豆皮來說，鮮香入味簡單好吃的竅門，主要在于以下三個方面技巧的掌握，否則，哪怕再普通的美食，也很難做出地道好吃的味道。

家常菜海帶炖豆皮好吃的小竅門之一，煸炒肉片要熱油鍋下肉。我們都知道，炖肉前要将肥肉中的油脂煸炒出來，以激發濃郁的肉香，但很多廚友為了懶省事，冷鍋放油後，接着放肉，依托不粘鍋的特性而坐等，這樣做出來的肉一般都會發硬，吃起來沒有酥酥的口感。

家常菜海帶炖豆皮好吃的小竅門之二，煸炒好肉片後，要先放入海帶用醋熱炒一下。海帶中含有大量的鈣鐵礦物質，用醋熱炒一下會形成醋酸鈣，不僅容易讓人體吸收，更能激發出海帶的鮮味，增加成菜的口感。但有一點要注意點是，醋不能直接倒入菜上面，要沿着熱鍋邊溜醋。

家常菜海帶炖豆皮好吃的小竅門之三，菊花菜快出鍋前兩分鐘放入即可，不要加入太早，青菜吃得就是那份鮮嫩和清香，炖老炖爛了，不僅影響口感，還會影響成品菜的品相，一下就沒了食欲。

掌握了家常燒菜海帶炖豆皮簡單好吃的三個竅門，下面将繼續為廚房小白們分享這道菜的具體做法，小編使用電磁爐和普通鐵鍋，小夥伴們如果廚具不一樣，做菜的時候要适當調整。

食材：海帶頭1個、豆皮2張、五花肉4塊錢的、菊花菜2朵、生姜、大蔥、幹紅辣椒、花椒、八角、甜面醬、白糖、生抽醬油、香醋、食鹽、食用油

家常炖菜海帶炖豆皮的做法：

1、五花肉洗淨後切成片，生姜切片、大蔥切段；

2、豆皮放入沸水鍋中焯水，切成小段；

3、海帶焯水後，切段或切條均可；

4、菊花菜一葉葉地掰開，淘洗幹淨；

5、炒鍋中加入适量食用油，中小火燒熱後加入肉片爆香，煸炒出油脂；

6、加入一勺甜面醬，放入蔥姜、八角、花椒和幹紅辣椒爆香；

7、放入海帶，大火翻炒幾下，沿着鍋邊溜醋，炒出香味；

8、加入适量的白砂糖提鮮，調入一勺生抽醬油；

9、加入适量清水，按照炖十分鐘到水量添加即可；

10、放入豆皮，蓋上鍋蓋，大火炖十分鐘；

11、加入菊花菜，蓋上鍋蓋，焖炖一分鐘，讓菊花菜變軟；

12、調入适量食鹽，将鍋中的菜翻炒一下，以便讓菊花菜入味，蓋上鍋蓋，繼續炖一分鐘即可出鍋裝盤。

好了，朋友們，今天關于“海帶炖豆皮簡單又好吃的家常做法竅門”的美食文章就分享到這，如果您對這道家常小炒菜的制作有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我會認真閱讀您的每一條用心的留言。

從最初的寶寶輔食食譜，到後來的零食烘焙食譜，再到現如今的家常菜譜，不知不覺在廚藝烹饪的道路上陪伴大家六年的時間了。相處的日子裡，我們一起享受制作美食的樂趣，收獲體驗美味的幸福，生活真的太美好！

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