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五香香腸制作方法

生活更新时间:2024-12-24 01:37:04

五香香腸制作方法?豬肉750g，腸衣1根，香腸調料10g，蒜2瓣，鹽30g，味素少許，玉米澱粉50g，白酒少許，老抽少許，今天小編就來說說關于五香香腸制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

五香香腸制作方法

豬肉750g，腸衣1根，香腸調料10g，蒜2瓣，鹽30g，味素少許，玉米澱粉50g，白酒少許，老抽少許。

腸衣買來洗掉表面鹽分，仔細沖洗，洗幹淨後用冷水加少許白酒泡到碗裡待用。

肉切成小塊放入絞肉機絞成肉泥。可以留一小部分不要絞切成小粒，口感會好很多。

依次加入香腸調料，蒜末，味素，鹽，老抽，雙手帶一次性手套攪拌均勻。

澱粉加冷水調勻。

肉餡拍實放陰涼處腌12-24小時。

水澱粉分三次加入腌好的肉餡中，攪拌均勻，靜置3分鐘。準備灌腸。

将腸衣套在漏鬥上，排除空氣，尾端打結就可以灌肉餡了。沒有漏鬥的可以剪一個飲料瓶代替哦！

肉餡全部灌入腸衣中，腸衣不切斷，直接用繩子系成理想長短，一串環繞于衣架上，涼水沖洗外衣，灌入氣體可在此時用細針刺放氣。

立刻下鍋煮，水溫92度左右下鍋，83度左右撈出，煮腸時間約20-30分鐘，懸挂陰涼處1-2小時，表皮無水珠，涼透即可。

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