洋菜膏的功效與作用?洋菜膏含有豐富膠質的海藻類植物被視為魚膠的代用品,常被用于沙律、大菜膏或果凍等甜品,現在小編就來說說關于洋菜膏的功效與作用?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
洋菜膏含有豐富膠質的海藻類植物。被視為魚膠的代用品,常被用于沙律、大菜膏或果凍等甜品。
洋菜是由紅褐藻類提煉而來,生洋菜是白色半透明的,市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同形态。在食品加工的用途上,可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。口感較其它常見作為凝結用途的食品加工材料脆。使用時需要先在水中加熱至90度左右溶化到看不見顆粒為止,然後在其中添加想加入的甜味食材或者水果
粒就可做成洋菜凍,或是甜點表層的凝膠。日本的許多甜點和果子就運用了許多洋菜。
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