“一年之計在于春”，在萬物複蘇的春天，也是孩子長身體、長個子的黃金時期，除了多增加戶外活動、常曬太陽，還需要給孩子提供足夠的營養。含有豐富蛋白質的雞蛋、肉類；富含多種維生素的新鮮水果、蔬菜；富含礦物質、微量元素的堅果、魚蝦等食物都是少不了的。特别是一些富含鈣質的食物，它的主要作用是強化骨骼，增加骨密度，推動和促進孩子的生長發育和健康。研究顯示：“每年3至5月是兒童、少年的加速生長期，平均長高1.37厘米，明顯高于其它季節，所以，家長們一定要抓住這補鈣的最佳時機，給孩子好好補鈣。”
在日常飲食中：牛奶、酸奶、豆漿、蝦皮、海帶、芝麻醬等等食物都含有豐富的鈣質；今天，我來推薦9種含鈣較高的蔬菜，這些蔬菜中除了含有豐富的鈣質，還含有鉀、鎂、鐵、維生素等其他營養素，來促進鈣的吸收和利用。這些蔬菜在春季的超市、菜市場不僅常見，而且好吃不貴。
1：荠菜
“荠菜馄饨”的做法：
食材：荠菜、豬肉餡、馄饨皮、蔥姜水、生抽、老抽、鹽、香油、紫菜、蝦皮、香菜末适量
具體做法：
1、 将肥三瘦七的豬肉餡放入大碗中，分二次加入蔥姜水，朝一個方向攪拌均勻；再加入生抽、老抽、鹽、香油，再次拌勻後放置一旁腌一會兒。
2、 将荠菜擇好洗淨控幹水分，然後鍋中燒開水，将荠菜放入燙至變色後撈出攥幹水分，剁成餡，放入豬肉餡大碗中，将肉餡和荠菜混合拌勻，馄饨餡就調好了，開始包馄饨。
3、 将撕碎的紫菜、蝦皮、香菜末放入碗中，再倒入少許生抽、香油。
4、 鍋上坐水，水開下馄饨，煮熟後，先舀少許熱湯澆入碗中，再将馄饨盛入碗中即可食用。
“紅燒口蘑”的做法：
食材：口蘑一盒，姜、蒜、辣椒、蔥、紅燒醬油、生抽、白糖、食鹽、澱粉、食用油适量
具體做法：
1、 先用小牙刷輕輕地将口蘑上髒污刷下來，然後用水清洗，放在案闆上，一切二半後，放在盤中備用。姜、蒜、小蔥洗淨切成末，辣椒切成小圈備用。
2、 火上坐鍋，鍋熱倒入适量食用油，油熱後下入姜末、蒜末、辣椒圈，爆炒出香味。
3、 下入口蘑，煸炒至有些發軟時，淋入适量的紅燒醬油、生抽，調色調味。待翻炒均勻後，加入少量清水，中小火焖燒2分鐘。
4、 準備一個小碗，加入半勺食鹽、半勺白糖、半勺澱粉、适量清水，攪拌均勻。
5、 待鍋裡的湯汁較濃時，倒入調好的料汁，大火攪拌收汁，關火盛盤，最後撒上蔥花，美味即可享用~
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養元素；值得注意的是：每100克芹菜莖的含鈣量為152毫克，而芹菜葉的鈣含量高達366毫克，所以，買來的芹菜，除了去掉一些黃葉和老葉，别忘記将好葉子留下來，洗淨焯水後，涼拌、炒食或者做湯，鮮美又營養。除了含鈣高，芹菜還是一些糖友、高血壓朋友的必備菜譜食材之一，可以說是宜食宜藥。
“芹菜葉炒雞蛋”的做法：
食材：芹菜葉一把，雞蛋3個、食鹽、食油适量
具體做法：
1、 先将芹菜葉洗淨，然後控幹水分，放在案闆上，切碎，放入大碗中。
2、 向大碗中打入3個雞蛋，再加入少量鹽，攪拌均勻。
3、 火上坐鍋，鍋熱倒入适量食用油，油熱後倒入芹菜雞蛋液，炒熟即可關火裝盤，簡單一炒，無需多種調料，清香美味又營養。
“油菜菜莽”的做法：
食材：油菜1把，胡蘿蔔1個，木耳、粉條、蔥、老抽、生抽、食鹽、香油、熟油、面粉适量
具體做法：
1、 碗中倒入2小碗面粉，然後加入半小勺食鹽，緩緩倒入約1小碗的溫水，先用筷子攪至無幹面粉，再下手将面絮揉成一個較軟的面團，放置一旁醒半小時。
2、 粉條提前用溫水泡軟後，切成小段，然後放入大碗中，加入适量老抽、生抽、食鹽、香油，攪拌均勻，讓粉條入味入色。
3、 木耳泡發後，洗淨切碎；油菜洗淨後，焯水半分鐘，撈出控涼水，然後攥幹水分，切碎；胡蘿蔔去皮洗淨後擦成細絲；蔥切成蔥花；再将木耳碎、油菜碎、胡蘿蔔碎、蔥花一起放入粉條碗中，再加入适量食鹽、香油、熟油，攪拌均勻備用。
4、 面醒好後，放在案闆上揉成長條，再切成8個劑子，将劑子分别擀成長餅狀，放上餡料，再像疊被子一樣疊起來，封口處捏緊即可。這樣，菜莽胚就做好了。
5、 火上坐蒸鍋，倒入清水，屜上放上濕紗布，将菜莽胚放入，開火，上汽後蒸12分鐘關火，再悶2分鐘即可開蓋，薄皮大餡的菜莽就做好了~
“白灼芥藍”的做法：
食材：芥藍1把，蔥、紅辣椒、蒸魚豉油、食用油适量
具體做法：
1、 先将芥藍清洗幹淨，然後削去根部老皮；蔥和紅辣椒洗淨後切絲備用。
2、 火上坐鍋，加入清水，水開後，加入1小勺食油，然後下入芥藍，一分鐘後撈出過涼攥水，擺放在盤中。
3、 淋上适量的蒸魚豉油，再擺放好蔥紅椒絲，最後燒點熱油爆香，即可食用。
“小白菜熬洋芋（土豆）”的做法：
食材：小白菜1把，土豆2個，肉餡1/4小碗，蔥、蒜、姜、幹辣椒、食用油、生抽、食鹽适量
具體做法：
1、 小白菜摘好後，用淡鹽水泡10分鐘，再用流水多沖洗幾遍。然後焯水過涼，攥幹水分後将小白菜切碎、放入盤中備用。
2、 土豆削皮洗淨後切成細條。蔥、姜、蒜、幹辣椒洗淨後切成碎備用。肉餡加入鹽、花椒水、生抽、食用油攪拌均勻後，腌制10分鐘備用。
3、 火上坐鍋，鍋熱倒油，油熱後下入肉餡煸炒至變色後，下入蔥姜蒜末、幹辣椒，爆炒出香味。
4、 下入土豆條，煸炒2分鐘後，倒入适量生抽、食鹽入味，再加入沒過土豆條的清水，蓋上鍋蓋炖煮。
5、 等土豆條熬煮得軟爛、幾近成泥時，加入小白菜，翻炒片刻後，再炖煮3分鐘。
6、 打開鍋蓋，用鏟子将土豆條壓得碎爛一些，與小白菜混在一起，再加入少量食鹽，攪拌均勻，即可關火盛盤，舀上二勺，與米飯拌着吃，更加美味、下飯~
“清炒空心菜的做法：
食材：空心菜1把，蒜末、辣椒圈、食鹽、胡椒粉、豬油适量
具體做法：
1、 空心菜摘好洗淨後，滴幾滴檸檬汁浸泡5分鐘，在炒前瀝幹水分，并切成段。
2、 火上坐鍋，鍋熱下入豬油，油熱後下入蒜末、辣椒圈，炒出香味。
3、 下入空心菜，大火爆炒半分鐘，然後點适量水，再加入食鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可起鍋~
“涼拌苜蓿的做法：
食材：苜蓿、蒜泥、花椒、生抽、辣椒面、醋、香油、食鹽、食用油适量
具體做法：
1、 将苜蓿清洗幹淨後，焯水過涼，攥幹水分，放入大碗中。
2、 火上坐鍋，鍋熱倒油，涼油放入10幾粒花椒，小火慢慢炸出花椒油，待花椒變黑後将其撈出不要。
3、 在苜蓿上放上蒜泥、辣椒面，澆上熱的花椒油，激發出蒜香、辣椒的香味。
4、 最後再淋入少許生抽、鹽、醋、香油，拌勻即可~
茼蒿有小葉茼蒿和大葉茼蒿的分别，小葉茼蒿就是蒿子杆，比較耐寒，北方人會比較熟悉；而大葉茼蒿人們會直接把它叫做茼蒿，比較耐熱，在南方會常見。茼蒿除了含有礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素B族、維生素C、膽堿、氨基酸等等營養，每100克茼蒿中含有73毫克的鈣物質，也是補鈣的小能手。茼蒿清炒、涼拌、作湯，吃起來不僅清香、鮮嫩可口，還有助于消食開胃、增加食欲。
“蒜蓉清炒蒿子杆的做法：
食材：蒿子杆、蒜蓉、食鹽、食用油适量
具體做法：
1、 将蒿子杆摘去黃葉、爛葉，去掉老根，清洗幹淨控水，然後切成小段備用。
2、 火上坐鍋，鍋熱後倒入少許油，油熱後先下入蒜末，煸炒出香味。
3、 下入蒿子杆，用鏟子迅速攪拌均勻，然後加入少許食鹽，攪拌均勻後出鍋裝盤即可~
以上常見的9種高鈣菜，食材簡單易得，做法也非常家常，有些隻需簡單的清炒、涼拌、做湯就能輕松獲得食材的鮮嫩和清爽；再與奶制品、鮮蝦、蝦皮、豆類等高鈣産品每天搭配食用，在食補上營養、均衡，讓鈣來源更豐富。孩子身體健康強壯了，抵抗力也會加強，對學習的關注力也會增強，父母也會更加安心。趕緊抓住春季好時節，多給孩子補補鈣吧~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
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