“秋吃花生壯身體”！教你4種好吃的做法，營養美味，滋補不上火

花生有“長生果”的美稱，營養價值非常高，含有21.7%的蛋白質、48.0%的脂肪，以及多種維生素、礦物質。其中不飽和脂肪酸高達80%，對心血管非常有益。吃花生可以抗老化、增強記憶力、延緩衰老、降低膽固醇、排毒的作用。

秋季是花生成熟的時候，價格非常便宜，一斤才5塊錢，建議大家多吃些。很多人擔心花生的脂肪高，吃多了會長胖，吃花生不會胖，還能減肥呢。

經常吃花生，可以補充蛋白質、脂肪，以及維生素E、鋅等營養，在秋冬季對身體是非常好的。

花生怎麼吃呢？今天我教大家4個好吃的做法，别總是油炸了，營養美味，滋補不上火，學會後做給家人吃。

【花生米的4種美味做法】

1、芹菜炝拌花生米

準備花生米1碗、芹菜2根、胡蘿蔔1根、大蔥、生姜、花椒、八角、食鹽、香油、白芝麻、雞精。

①花生米用清水浸泡2小時，讓花生米吸收水分，更容易煮熟。把泡軟的花生米倒入鍋中，加入花椒、八角、桂皮、幹辣椒、蔥姜，再加一勺鹽，小火煮20分鐘，關火泡半小時入味。

②芹菜去葉，洗幹淨後切成小塊。胡蘿蔔洗幹淨，去皮後切成小丁。起鍋燒水，加入少量鹽、食用油，倒入芹菜、胡蘿蔔，煮1分鐘後撈出，用冷水過涼。

③撈出入味的花生米瀝幹水分，倒入碗中，加入胡蘿蔔丁、芹菜、加入适量食鹽、雞精、香油、熟白芝麻，用筷子拌勻即可。

2、花生粘

準備花生米1碗、白砂糖200克、玉米澱粉100克、清水。

①食材的用量根據實際情況酌情調整，花生米洗幹淨，用清水浸泡10分鐘，瀝幹水分。炒鍋倒入油和花生米，小火炒一會兒，炒至顔色發紅，炒熟後盛出放涼。

②另起鍋，加入半碗清水，倒入白砂糖，開小火煮一會兒，把白糖煮化，再繼續熬一會兒，把水分煮幹，用鏟子不停地攪拌，直到糖液變得十分粘稠。

③倒入炒熟的花生米，用鏟子不停地翻炒，讓花生米裹上一層糖漿。用篩網把玉米澱粉慢慢篩入鍋中，邊篩邊翻炒，讓花生米再裹上一層澱粉，這樣就不會粘連了。

④當花生米返砂時，就可以關火了，繼續炒一會兒，直到花生米變得顆粒分明，花生粘就做好啦，吃起來香甜酥脆。

3、核桃花生餅

準備小麥粉300克、溫水160克、白糖10克、酵母粉3克、核桃仁60克、花生仁30克、黑芝麻10克、食鹽2克、五香粉1勺、菜籽油1勺。

①白糖、酵母粉放入溫水中攪拌化開，倒入小麥粉中攪拌成面絮，再加入一勺菜籽油（約10克），揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵1小時。

②核桃仁、花生仁、黑芝麻倒進鍋裡，開小火炒一會兒，炒熟後盛出放涼，裝進保鮮袋裡，用擀面杖擀一擀，擀成碎末後倒入碗中，加入适量鹽、面粉、五香粉，鍋裡倒入适量油燒熱，澆在餡料上攪拌均勻，餡料就做好了。

③面團發酵好後放在案闆上，加點幹面粉揉光滑，用擀面杖擀成一張大餅，把核桃花生黑芝麻餡均勻地塗抹在面餅上，然後卷起來，切成小塊。

④每個小塊兩端的收口捏緊，豎着壓扁，用擀面杖擀成圓餅。平底鍋倒油燒熱，放入餅胚，表面也刷一層薄油，小火烙2分鐘，翻個面烙2分鐘，顔色金黃後即可出鍋。

4、花生酪

準備200克花生米、50克糯米、30克冰糖、600毫升清水。

①花生米、糯米浸泡4個小時，充分吸水，撈出瀝幹水分，剝掉花生米的外皮，倒進破壁機裡，加入600毫升清水、30克白糖，打成花生米糊，倒出後即可食用，細膩香甜。

②可以加入一半的清水、一半牛奶，這樣花生酪會有濃濃的奶香味。

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