冬季越來越寒冷了，也是吃海參的好時節。這個時節的海參又大又肥的，而且身體虛弱的人，是比較适合多吃海參的。比如黑玉參小米粥、黑玉參雞湯等等。
但是不是所有的人都适合吃海參，有的體質是不适合吃海參的，而且我們在挑選海參的時候要選擇優/質的海參。
海參種類品種，也是非常多的，不過好的海參不過。什麼養殖海參，人工養殖喂養一些飼料的那種，幼小的海參念頭不夠，通過喂養一些東西之類的達到成年海參的個頭，看着大其實營養不全的。
小的時候我爺爺總是出海捕撈，一些海參海物還是比較多的。那個時候我們跟着就學會鑒别海參，認識了一些海參的基本知識。
好的海參一般是淡幹工藝的，不能是那種認為的鹽幹、糖幹的做法。這些人為的做法都是為了增加海參的重量，隻是為了謀取利益的。
等到你買回家的時候，泡發的之後就發現上當了……
所以呢我們在買海參的時候，一看顔色、二看色澤、三實驗彈性、四看工藝、五看海域。
現在有的海域是污染比較重的，對海參成長是不利的。現在一點的海參是黑玉參，營養價值高，比較原始的。
因為黑玉參的成長環境好，一般隻有無污染或者是人類活動少的海域才能盛産出好的黑玉參。
黑玉參對海域環境要求是非常高的。對海水的溫度、鹽度有着嚴格的要求，隻有無污染的海域、人類活動少的地方才能盛産出優/質的黑玉參。
大連海域半年換一/次海水優于其它海域16年才換一/次海水，海岸線近1000華裡。西太平洋洋流長驅直入，與黃渤海沿岸流碰撞交彙，海域具有水流活、水質清，水動力大、淨化能力和光合作用強等顯著特點。
有了好的海參，我們在吃的時候也要注意些。如果是感冒、或者是正在服用一些中西藥的人群不宜食用海參，或者是遵循醫囑。
還有一些體質虛弱的窩在病榻的人，也要貿然的服用海參。這樣的話可能會影響身體吸收或者是康複的。
如果體質特殊的人，可以在食用海參前先實驗下，沒什麼反映的時候在開始食用。
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