說到雞蛋，相信大家再熟悉不過了，它可以說是每家每戶廚房裡必備的食材之一，其中富含蛋白質，卵黃素和磷脂，可以促進神經系統發育以及美白養顔，預防色素痣形成，因此，雞蛋獲得了越來越多人的青睐。不過，市場上的雞蛋分為兩種，一種是紅色外皮，一種是白色外皮，那麼它們兩者有什麼樣的不同呢？答案和我們想象的不一樣。

　　一.紅皮雞蛋和白皮雞蛋的區别有哪些？

　　不知道從什麼時候開始，生活中的一些人總是反複的提到紅皮雞蛋是土雞蛋，營養更為豐富，所以大家購買時總是會優先選擇深顔色的雞蛋，那麼真實的情況是這樣嗎？營養師表明，蛋皮的外在色主要取決于母雞的種類，跟飼養的方法和飼料選擇沒有任何聯系，更不像大家所認為的紅皮蛋就是土雞蛋。

　　不僅如此，研究發現，關于營養價值方面，無論白皮還是紅皮，主要的營養成分都是蛋白質，脂肪維生素和碳水化合物。相比而言，紅色外皮的脂肪含量為11.1%，白皮的為9%，差别很小，而蛋白質含量均在12%左右。因此，大家購買雞蛋時，不用過多的糾結于雞蛋皮的顔色。

　　二.怎樣吃雞蛋更健康呢？

　　1.煮雞蛋

　　提到煮雞蛋，也許有些人覺得是最簡單的一件事，但是調查結果顯示，生活中很多人都會直接把雞蛋放入沸水中去煮，這樣做不僅容易出現蛋殼破裂，蛋液流出的問題，一不小心還有可能燙傷手指。正确的做法為冷水下鍋慢火升溫，等到水開之後，小火煮三分鐘，停火後再浸泡五分鐘，這樣的話，其中的有益成分才不會喪失，而且口感更嫩。

　　2.适量吃雞蛋

　　　雖然雞蛋這種食物具有很高的營養價值，但還是不可以大量食用，因為多吃雞蛋除了會使得營養過剩導緻肥胖，還可能增加腎髒與肝髒的代謝負擔，再加上雞蛋中主要的成分是蛋白質，在食用過多時，會在腸道内産生大量的氨、酚等化學物質，很容易傷害身體組織。因此，營養學家建議成年人每日攝入量為40-50克，單周攝入量不超過八個。

　　3.不要洗雞蛋

　　有部分人認為買回來的雞蛋有細菌，于是放進冰箱或煮之前便會先洗一下，盡管這樣做看起來更衛生，但是卻不正确。因為雞蛋外殼覆蓋了一層天然保護膜，也被稱之為角質層，它的作用就是将大格表面成千上萬的小孔封閉起來，由此外在細菌就很難進入裡面，并且營養物質不容易流失，可如果外殼被清洗幹淨，保護膜遭到破壞，細菌和病毒便會闖入蛋清之中，導緻雞蛋變質。

　　雞蛋是生活中營養豐富的食品之一， 不管哪一個年齡階段都很适合吃，可如果沒有注意一些事項，很容易适得其反，甚至破壞雞蛋的營養。因此提醒大家，不要清洗雞蛋殼，煮雞蛋時冷水下鍋以及控制好雞蛋攝入量。除此之外，關于紅皮雞蛋和白皮雞蛋的區别，隻是外殼顔色不同，營養物質沒有太大的差異。

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