炎炎夏日，天氣是比較燥熱難耐，特别是下午，特别容易犯困，渾身沒勁，此時此刻就需要吃一些冰涼的甜品，為炎炎夏日帶來一絲絲清涼，坐在開着冷氣的房間裡，吹着空調，吃着甜品，最幸福的事莫過于此了。今天給大家分享8道夏日解暑甜品的做法，冰冰涼涼，做法非常的簡單，大人孩子都喜歡，吃完絕對精神抖擻。

咖啡奶凍

材料：格蘭特黑咖啡3湯匙（45克左右）、牛奶250毫升、奶油50毫升、魚膠片2片、白糖20克

做法：

1.魚膠片提前用冰水泡好，二湯匙黑咖啡和十克白糖放入量杯中，沖入二百毫升開水，攪拌均勻放到不燙手，放入三分之二片的魚膠片攪拌均勻，将咖啡液倒入杯子中，這是二杯的量，一杯倒100毫升，量杯上刻度，倒的時候看一下就可以，如果你沒有量杯的話，二個杯子放一起，邊倒邊用眼睛目測一下就可以。将咖啡液放入冰箱冷藏一個半小時。

2.一湯匙黑咖啡和五克白糖放入量杯中，沖入一百毫升開水，攪拌均勻後倒入一百毫升牛奶，放入三分之二片的魚膠片再次攪拌均勻，冰箱取出冷凍好的咖啡液，倒入咖啡牛奶液，每個杯中倒入一百克，再次把咖啡液放入冰箱冷藏一個半小時。

3.将一百五十毫升牛奶、五克白糖和三分之二片的魚膠片放入量杯中，放微波爐轉二十秒鐘并攪拌均勻，牛奶中倒入五十克的奶油，一邊倒一邊攪拌，攪拌好牛奶倒入杯中，再次放入冰箱冷藏一個半小時就完成了。

紫薯西米露

材料：紫薯2個、小西米50克、純牛奶1盒

做法：

1.紫薯去皮切成小塊放鍋中蒸十五分鐘，鍋中加水燒開，倒入西米一邊煮一邊攪拌，防止西米粘鍋，煮十分鐘左右後關火，蓋上蓋子焖三分鐘。

2.煮好的西米撈出瀝幹水分，将蒸的好紫薯、西米和牛奶倒入大盆中，攪拌均勻即可。

楊枝甘露布丁

材料：芒果2個、西柚少許、西米50克、牛奶100毫升、椰漿70克、吉利丁片10克

1.吉利丁片剪成小塊用冰水提前浸泡，鍋中水燒開放入西米煮十分鐘焖五分鐘，取出過清水，再次放入開水鍋煮五分鐘焖五分鐘即可，這樣煮出來的西米晶瑩剔透超級Q彈。

2.芒果去皮切成小塊放入碗中，将芒果和四十克椰漿放入果汁機中充分攪拌均勻，再取五克泡好的魚膠片，放微波爐裡加熱十秒鐘後倒入芒果汁中并攪拌均勻，将西米放入杯中，倒入芒果汁，放冰箱冷藏二小時。

3.取五克泡好的魚膠片，放微波爐裡加熱十秒鐘至熔化後，倒入量杯中，并放入一百毫升牛奶和三十克椰漿攪拌均勻，将牛奶倒入杯中，再次冷藏二小時，取出凍好的布丁，表面放上西柚和芒果粒裝飾，插上薄荷葉。

芒果酸奶凍

材料：芒果2個、火龍果半個、藍莓十個、車厘子3個、猕猴桃1個、酸奶200毫升、淡奶油100毫升

做法：

1.藍莓洗淨，車厘子、猕猴桃、火龍果、芒果要成丁，芒果放入果汁杯中打成泥。芒果要留一小部分，到時候放酸奶糊裡。

2.将芒果泥、二百毫升酸奶和一百毫升淡奶油放入盆中，用打蛋器打至濃稠。

3.保鮮盒中鋪上保鮮膜，将芒果酸奶糊倒入保鮮盒中，表面放上車厘子、猕猴桃、火龍果、芒果和藍莓，放冰箱冷凍四小時以上。

4.取出保鮮盒，提起保鮮膜脫模，将酸奶凍切成小長條即可。

蜜桃凍撞奶

材料：水蜜桃 2個，牛奶 1小碗，白糖 30克，白涼粉 15克，清水 350克

做法：

1、把水蜜桃用鹽水搓洗幹淨，給桃子削皮，桃肉切成丁丁備用；

2、桃皮放入裝有350克清水的奶鍋裡煮開，幾分鐘後，水煮出猛男（粉紅）色，把皮夾出來扔掉不要；

3、小火，放入一些果肉，加入白涼粉，和白砂糖輕輕攪勻至完全溶解就可以關火了；

4、煮好的蜜桃涼粉水倒進容器裡，放入蜜桃丁，晾涼一點就可以放進冰箱冷藏，靜待美味；

5、凝固了就可以拿出來，用勺子把蜜桃凍搗碎，加入牛奶冷藏一會兒就大功告成啦。

紅糖桂花冰涼粉

材料：白涼粉 30克、水 1000ml、紅糖 1塊、桂花蜜 适量、枸杞 适量

做法：

1、把30克白涼粉用100ml水調勻，攪拌成無顆粒狀；

2、鍋内倒入900ml清水煮開，待水煮沸後，倒入冰涼粉糊大火攪拌2-3分鐘（不斷攪拌）即可關火；

3、盛入耐高溫的玻璃碗中，待常溫後放入冰箱冷藏1個小時；

4、起鍋，将适量紅糖中加入水中，水和糖的比例根據自己口味，喜歡甜一點就多放一點糖，大火煮沸至紅糖完全融化，煮至呈類似紅酒濃稠狀态備用。

5、冷藏好的涼粉切成小塊挖出來，放到碗裡，淋上紅糖漿，放入桂花蜜即可食用。

廣式雙皮奶

材料：牛奶 250克、淡奶油 250克、雞蛋清 2個、白糖 20克、蜜紅豆 适量

做法：

1、将全脂牛奶、淡奶油倒入小奶鍋，小火不停攪拌并加熱，混合奶液煮至80℃以上再關火，倒入小碗裡放涼，碗裡的奶全程不要攪拌，自然冷卻下來會結一層奶皮。

2、在奶皮邊揭開一個口子，把底下的牛奶倒出來，注意留一些奶在碗底以免奶皮粘着浮不起來。

3、雞蛋分離出蛋清，加細砂糖打勻，然後跟之前倒出的牛奶混勻，蛋清牛奶液用細濾網過濾一遍。

4、過濾好的牛奶蛋清液，從剛才倒奶的小口子再慢慢貼着碗壁倒回去。套上保鮮膜并紮孔，水開上鍋加蓋蒸10分鐘，蒸好焖鍋5分鐘即可出鍋；

5、按個人喜好冷藏後吃還是熱吃口味都不錯，吃的時候加點蜜紅豆點綴也增添風味。

燒仙草

材料：仙草粉 40克、清水 500毫升、紅豆 适量、葡萄幹 适量、甜牛奶 适量

做法：

1、碗中加入30克仙草粉(黑涼粉)，加少量水攪拌形成粉漿，沒有顆粒狀就可以了。

2、另外一鍋裡倒入适量清水燒開，把調成糊狀的燒仙草倒進去，期間要不斷攪拌，防止粘鍋；

3、喜歡吃甜的話，也可以在煮仙草凍的時候也加入一些白糖，一直熬煮到粉漿沸騰，稍微粘稠的狀态，冒大泡泡就可以關火了，

4、起鍋，把仙草液倒入事先準備好的容器，放涼後放冰箱冷藏，晾涼後會結成塊狀；

5、将成形的燒仙草用小刀劃成自己喜歡的大小，盛入碗中，搭配牛奶和自己喜歡的食材即可開吃。

（來源：指間味集、绛州美食聯盟，部分圖片來源于網絡）

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