最近天氣一天比一天炎熱了，而在家發面的速率也明顯的加快了，所以現在有很多人都會在家做饅頭給家人吃。雖然在中國，饅頭從戰國時期就已經開始流傳了，但是經曆了2700多年的曆史發展，饅頭的配方還是沒有多大的改變。而最近每天都有很多人粉絲都問我，自己做饅頭時，放了很多的糖和酵母，但是做出來的饅頭吃着還是不香不軟，自己實踐了很多次，真的找不出是什麼原因，希望您能幫助一下我，其實饅頭除了需要掌握揉面的技巧，正确的配方也很重要呢。

而據我了解，很多人做饅頭隻會放酵母和糖，其實要想饅頭做的好吃，是不能隻放酵母和糖！如果忽略了這2味，饅頭不香又不軟。很早之前就有很多粉絲少放了這2味，後來我把正确的饅頭做法分享給粉絲後，很多人都說按照我方法做的饅頭又香又軟又白又好吃，比買的還要香呢。所以今天胡師傅就把最正确的饅頭配方告訴大家，隻要您按照我的方法做饅頭，保證做出來的饅頭比面包還要軟呢！

【食材準備】：中筋面粉500克、白砂糖30克、小蘇打2克、食鹽2克、40攝氏度溫水245ml、酵母4克。

【饅頭的做法】：

第一步：首先将白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子将白砂糖攪化，接着将做好的發酵水靜置5分鐘即可備用。

第二步：将面粉放入到盆中，然後再将發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接着再将面粉揉成絮狀即可。

第三步：反複的揉成面絮，直到将面絮揉成團團，然後在反複的揉面團，直到将面團的表面揉得非常光滑即可，揉面的時間不可以少于15分鐘，如果低于這個時間，面肯定不會揉到位的。

第四步：接着将面團放入到家中最溫暖的地方，将面發酵2-3小時左右，直到面團發酵成原來面團的2倍大即可。

第五步：将發酵的面團反複的揉搓5-10遍，然後将大面團分成75克的小面團，接着再将小面團揉成光滑的面團即可。

第六步：蒸鍋中放入适量的溫水，然後再将面團放入到蒸鍋中，接着蓋上鍋蓋，将面團發酵5分鐘，5分鐘後，開大火将饅頭蒸15分鐘，時間到後，最後關火将饅頭焖5分鐘即可起鍋食用。

【做饅頭的注意事項】：

1、蒸饅頭時，除了需要加白糖和酵母，還需要将小蘇打和食鹽，因為食鹽可以促進酵母的繁殖,而面團中酵母産生的越多，面團發酵的速度也越快，從而使做好的饅頭吃着更松軟。而小蘇打是堿性物質，而在發酵時，面團會産生酸性物質，而加适量的小蘇打，可以将面團中的酸性物質中和，從而使做好的饅頭吃着更香更甜。

2、蒸饅頭時，饅頭蒸好後不能立即揭開鍋蓋，必須将饅頭焖5分鐘後再揭開鍋蓋，如果此時揭開鍋蓋，會導緻饅頭塌陷。

3、在夏天做饅頭時，一般500克面粉隻需要245ml的水，隻要大家按照我這個配方做饅頭，肯定一次就能将饅頭做成功呢！

所以大家以後做饅頭時，一定要加少許的食鹽和小蘇打了，隻要加了這2味，相信大家做出來的饅頭家人非常愛吃。今天胡師傅分享給大家做饅頭的做法就到這裡了，招待不周，請大家多多擔待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！

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