腌白蘿蔔，第一步放鹽就錯了，難怪不脆不入味，大廚:這樣做才好吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

腌白蘿蔔，是夏季裡必不可少的，一道好吃的小涼菜。白蘿蔔口感脆嫩，而且味道清脆爽口，正是因為它的這些特點，所以，咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到，腌白蘿蔔，這道美食的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的腌白蘿蔔，不脆不入味不好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是，第一步您放鹽就錯了。今天呢，我就分享給大家，腌白蘿蔔最正确的做法，保證讓你做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

新鮮的白蘿蔔1000克。青尖椒一棵，紅尖椒一顆，白糖300克，精鹽100克，蚝油100克，生抽50克，陳醋80克，八角三顆，花椒少許，幹辣椒段少許。

1、首先咱們将新鮮的白蘿蔔，清洗幹淨後削皮，然後将其一分為四，然後先切成厚片，然後切成細條，然後将其放在盆中開始腌制。

2、放入白糖150克，精鹽50克，大家注意，很多人腌白蘿蔔，第一步都是直接放鹽，這種做法是錯誤的，這樣隻會讓腌出蘿蔔，底為過鹹，而且也不好吃。正确的做法應該是，白糖和精鹽以3:1的比例，與白蘿蔔拌勻。讓其滲出其中的水分，這樣白蘿蔔的口味吃起來更醇厚，而且更脆也更入味。這一點，咱們大家要牢記。接着咱們将其腌制半小時不備用。

3、接下來，咱們準備這道菜的腌汁，首先咱們準備空盆一個，先将青紅尖椒各洗淨後，切成菱形片放在盆中，然後加入蚝油100克，生抽50克，陳醋80克，白糖150克，精鹽50克，然後鍋燒熱油，将花椒，八角，幹辣椒段，炸幹炸香後撈出，倒在料汁内，攪勻成無顆粒狀後備用。

4、接着咱們将腌制好的白蘿蔔，用手攥幹水分，将其放在料汁内，封上保鮮膜，放在冰箱裡，腌制五小時即可食用。

1、腌制白蘿蔔，第一步放鹽就錯了，應該将白糖和精鹽以3:1的比例混合，然後再與白蘿蔔拌勻。這樣做出的腌白蘿蔔，口感更脆嫩，味道也更醇厚，而且底味也不會過鹹，這一點，咱們大家要注意。

2、這道菜的料汁，比例詳細真實，大家照做即可。如果不喜歡吃辣的朋友，也可以不用放青紅尖椒片。

好啦，一道又脆又入味，口感醇厚的腌白蘿蔔，就做好了，下次做腌白蘿蔔，第一步不要放鹽了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。

感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多點贊評論，并把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!