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導語：冬天，别光吃大白菜，來點酸菜美食，健康美味又開胃，老少皆宜

酸菜是一種很好的食材，在中國主要是在東北地區吃的比較多。其實酸菜有很多吃法和做法，很多人不吃酸菜，隻是不知道如何制作出更加可口的酸菜小吃或者美食來。酸菜可以炒着吃，炖着吃還可以做開胃的小菜，吃饅頭或者米飯就着酸菜特别下飯，在中國這邊，酸菜有幾個分類，有東北酸菜。四川酸菜等，我們在山東，經常吃的就是東北酸菜，這邊東北人比較多，帶來的酸菜美食也比較多一些。不管是哪個地區的，口味都特别好吃，其實如果有時間，我們自己在家也可以制作出美味的酸菜來的。

今天給大家分享酸菜的2款美食，好吃不貴，吃完還想吃，趕緊來學。

冬天将酸菜和五花肉炖在一起，口感香而不膩，尤其是就着玉米面的饅頭那才叫香。酸菜可以自己做，也可以出去買真空包裝好的，都特别省事。下面說一下做法：

五花肉半斤到一斤，洗幹淨切成細絲，不建議切片，細絲和酸菜炖在一起更有感覺，而且吃在嘴裡一點也不油膩。這個酸菜我用的是自己家的大白菜腌制的酸菜，白菜幫有點多，可以切成細條，綠葉白幫，煮很久也不會爛，特别香，五花肉經過長時間炖，肥而不膩，可口又下飯，不吃肥肉的都能吃一大碗。

鍋中加水，加入八角大料煮開煮沸，再将五花肉煮開，小火炖30分鐘左右。再加入酸菜和食鹽，接着炖至軟爛，直到看見鍋中的湯很少時，就可以加入粉條一起炖開，粉條煮至軟爛，就可以關火開吃了。

小貼士：

在做這道美食的時候，建議用自己家種的大白菜來做酸菜，做出來的口感比外面買的現成的好吃，主要是煮時間久了也不會爛，這道美食也是東北人的最愛，冬天，東北人家家戶戶都吃酸菜，不管是炒、炖還是做面食，都特别受歡迎。

如何來選酸菜呢，給大家普及一下：

首先看一下外表的顔色，如果是淡黃色或者是半透明的顔色，那就是健康的顔色，酸菜腌制好了一般都是有點發黃的。很多不健康的酸菜，在陽光或者室溫放置一段時間，顔色會發生變化，這樣的不建議買，一般是添加了化學物品。

第二可以聞一下味道，看看是否辣眼睛，健康的酸菜透着一股酸酸的味道，很好聞，不辣眼睛也不刺鼻，如果是壞了，那就是有發黴的味道，可能是變質了，不建議吃。

酸菜除了炖五花肉以外，不管是冬天還是春秋天，做成酸菜餃子才是餃子中的王者，吃過這個餡兒餃子的都說好吃，酸菜一點也不酸，反而有一股清香的味道，裡面可以加牛羊肉也可以加五花肉，或者是瘦肉都是可以的。

做酸菜餃子，第一是要注意和面，面團不能太硬，煮出餃子來不好吃，第二要注意調餡兒，肉餡兒最好是自己回家剁，比較放心，8分瘦2分肥的五花肉最好了，這樣包出來的餃子香噴噴不油膩，咬一口還有油流出來，特别好吃。酸菜建議多放，我建議買按斤稱的那種，那種一般是自己制作的或者是批發來的，比真空包裝的要好一些。

煮餃子要注意，肉餡兒的開鍋2-3次，就可以出鍋，撈出來的餃子要快速過一下涼水，這樣餃子不粘，蘸着醋或者是蒜泥吃特别給力。或者山東人直接就着大蒜吃更過瘾。

冬天吃酸菜，就得吃酸菜炖粉條和酸菜餃子，好吃到停不下來，歡迎品嘗。

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