香酥脆的花生米，深得大人小孩的喜歡，不管是用來下酒亦或是當作日常小零食都是不錯的選擇，多數人喜歡吃過油的花生米，更能享受其酥脆的口感，不過我做花生米一般不用炸的，而是選擇炒制而成，這個方法做花生米用油少，不糊也不發黑，吃着香還更加健康了，在炒花生米的時候大家掌握好其中的方法技巧，花生米的口感便會特别好，下面我便會将炒花生米的做法詳細分享給大家，以後想吃了随手便能做，下酒、做涼拌菜亦或是拌面都可用到。

備用食材：花生米500克，食用油少許，食鹽1勺，白酒5克；

制作過程：第一步，花生米準備出适量，将其中的雜質去掉，花生米用清水淘洗下，然後控一控其中的水分，将花生米直接放入鍋中，注意先不要加油；

第二步，小火開始幹炒花生米，慢慢将其中的水分煸幹，然後加上少許的食用油，可以沒過花生米的底部便可，涼油開始小火慢慢炸；

第三步，過程中需要不停用鍋鏟翻動，待看到花生米即将就要爆開的狀态，就說明可以了，這個時候便可關火，直接在其中滴入幾滴白酒；

第四步，翻炒均勻，花生米在餘溫下繼續炸1分鐘的時間，将其從鍋中撈出來，控一控油，然後将花生米攤開放在一個底比較大的平盤子中；

第五步，待将其晾涼後，根據個人的口味撒上少許的食鹽，将其充分拌均勻後，便可盛出在盤子中享用，剩餘的待冷卻好後裝入密封盒子中，放入冰箱保存，随取随吃。

小編總結：花生米算得上是經濟實惠的一款下酒菜了，其得到了很多人的喜歡，花生米可以經受的烹饪方法非常多，炒、烤、煮等都是不錯的選擇，不過相對來說還是過油的花生米口感更加酥脆，但用油太多卻不是很符合健康的飲食理念，所以我便選擇用炒制的方法做，用油少而且還能保證花生米酥脆的口感，讓家人吃着更加放心，對于喜歡吃花生米的朋友來說，非常建議可以自己親手學習，用料放心，比外面買的好多了，學會了炒花生米的方法和技巧，想吃就不用總是去飯店。

1、花生米事先放入清水中浸泡一會，将其吸一吸水，炒的花生米更加酥脆好吃，但是注意吸水的花生米如果直接加油炸容易濺油，所以事先将其下鍋幹煸一會，将表面的水分控幹再進行後續的操作便可；

2、炒花生米一定是冷油下鍋，放的油不用太多了，跟平常炒菜一般，可以沒過花生米的底部便可，全程用小火慢慢炒，并且中途需要時不時翻拌下，防止其糊鍋，花生米一定要在即将爆開的時候關火，炸的不能太過了，否則影響口感；

3、炒好的花生米加上點白酒，是為了讓其快速降溫，減少與濕氣的接觸，這樣花生米便能更加酥脆，待将花生米晾涼後再加上食鹽調味便可。

掌握3點小技巧，花生米香酥脆，不糊不黑少油更健康，比炸花生米還好吃，歡迎大家收藏學習這個做法！

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