正宗的蔥燒海參-tft每日頭條

正宗的蔥燒海參

美食更新时间:2024-08-22 09:17:06

正宗的蔥燒海參（跟着大廚學做菜）1

蔥燒海參是魯菜中很有代表性的菜品，以水發海參和大蔥為主料；海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁，是“古今八珍”之一。

By 美滿的生活

用料

水發海參 2個蔥白 50g
姜 10g 料酒 1勺
味極鮮醬油 1勺糖 1小勺
高湯 1碗胡蘿蔔 6片
蚝油 1勺雞精少許

做法步驟

正宗的蔥燒海參（跟着大廚學做菜）2

1、步驟1 準備食材。

正宗的蔥燒海參（跟着大廚學做菜）3

2、步驟2 蔥白切段，胡蘿蔔，姜切片，1勺料酒，1勺味極鮮醬油，1勺蚝油，1小勺白糖調汁。

正宗的蔥燒海參（跟着大廚學做菜）4

3、步驟3 鍋内清水加姜片燒開後，将水發海參入水焯2-3分鐘，撈出控幹水備用。

正宗的蔥燒海參（跟着大廚學做菜）5

4、步驟4 另取一鍋，加适量的油燒至5分熱時下蔥白段，小火煎至蔥白焦黃色

正宗的蔥燒海參（跟着大廚學做菜）6

5、步驟5 将煎好的蔥白段撈出，蔥油到碗中備用，鍋底還留一點油。

正宗的蔥燒海參（跟着大廚學做菜）7

6、步驟6 1勺澱粉加适量的水攪成碗芡。

正宗的蔥燒海參（跟着大廚學做菜）8

7、步驟7 還是剛才那個鍋，将步驟5中鍋底留的那點蔥油燒熱，然後放入姜片煸炒一下，加入1碗高湯，步驟2中調好的汁和步驟5中煎好的蔥白段，大火燒開後放入焯好的海參，轉中火5分鐘。

正宗的蔥燒海參（跟着大廚學做菜）9

8、步驟8 最後勾芡，淋入步驟5中的蔥油，大火收汁即可。

正宗的蔥燒海參（跟着大廚學做菜）10

9、成品

小貼士

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