#春日生活打卡季#

大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

韭菜

古語有雲"初春早韭，秋末晚菘”，初春的韭菜是最為的鮮美，也是名副其實的“第一鮮”，韭菜鮮嫩，韭香濃郁，無論是怎麼烹饪，都很可口。

主要食材：韭菜 豆芽 紅薯粉 小米椒 雞蛋 大蒜

1、紅薯粉提前用清水浸泡片刻，将它泡軟。綠豆芽洗幹淨備用。韭菜洗淨後切成小段備用。

2、小米椒切圈備用，大蒜切成蒜末。

3、碗裡打入2個雞蛋，滴上幾滴香醋，這樣不僅去腥，而且雞蛋能快速蓬松，炒出的雞蛋特别嫩。

4、鍋裡多倒一些油，油溫6成熱以上，倒入雞蛋液，然後将雞蛋炒成大塊盛出備用。

5、鍋裡留油，油熱後先放蒜末和小米椒爆香，然後下入綠豆芽和紅薯粉翻炒幾秒，接着放入韭菜和雞蛋，将韭菜炒至斷生。

6、接下來開始調味，1勺生抽，1勺醬油，1勺蚝油，1小勺鹽，再來點雞精，大火翻炒均勻即可出鍋。

食材：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1、肉和香菇分别切片；

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉兌成汁；

4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；

5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

食材準備：蔥花、雞蛋、鹽、面粉

1、碗中加入200克普通面粉，加入适量清水，邊加水邊攪拌，攪拌至完全沒有顆粒狀，成酸奶狀的糊糊即可。

2、接下來打入4個土雞蛋，用土雞蛋做出的雞蛋餅才會更香，再加入少許鹽，順着一個方向繼續攪拌。最後加入蔥花攪拌成牛奶狀的稀糊就可以了。如果面糊感覺濃稠了可以繼續加點純淨水。

3、平底鍋燒熱，滴入2滴油，油熱舀一勺面糊到鍋中，面糊定型後翻一下面，30秒左右一張餅就烙好了，速度非常快，特别的省時間。出鍋後切成自己喜歡的形狀即可享用。

【所需食材】

新鮮蘆筍一把、紅甜椒半個、大蒜幾粒、生姜一小塊、蝦仁150克、食鹽适量、料酒适量、蛋清一個、澱粉适量、植物油适量、白糖少許、明油少許。

【做法步驟】

1、準備新鮮蘆筍一把，根部的皮較老，口感不好，我們先把它去掉，然後切成滾刀塊，滾刀塊更容易入味，切好後，裝盤備用。準備紅甜椒半個，切成菱形片，大蒜、生姜分别切成片，裝入盤中備用。

2、準備蝦仁150克，加食鹽、料酒，攪勻入味。打一個雞蛋，隻要蛋清，攪拌均勻，然後加适量的澱粉，攪勻，鎖住水分，這樣蝦仁更滑嫩。鍋裡水燒開，加食鹽、植物油，這樣焯水口感好、顔色翠綠。

3、鍋中倒入蘆筍，蘆筍很嫩，水再次燒開後，撈起過涼水。同樣把蝦仁也焯一下水，焯水的蝦仁比直接用油炒更滑嫩，焯半分鐘即可撈起備用。熱鍋放油，下入姜、蒜、紅甜椒，翻炒至斷生。倒入蘆筍、蝦仁，大火翻炒。

4、加食鹽、少量的白糖，繼續翻炒入味，然後加适量的澱粉水，這樣吃起來更有味，最後來點明油提色增香，翻炒幾下後，即可起鍋裝盤。這樣一道蘆筍炒蝦仁就做好了。

這道素小炒，口感脆嫩微甜，洋蔥、尖椒都是生熟兩食的，隻要爆炒一下就可以出鍋，再添加2根香菜，這菜有了點兒燒烤的味道。

材料：尖椒3根，洋蔥1個，香菜3棵，生抽，鹽

1. 尖椒洗淨，洋蔥去除老皮洗幹淨；

2. 尖椒去蒂去籽切細絲；洋蔥切細絲；

3. 炒鍋中倒适量油，油熱後倒入洋蔥絲翻炒出香味；

4. 倒入尖椒絲翻炒；

5. 加入少許鹽；

6. 淋入少許生抽翻炒均勻；

7. 将寸段的香菜倒入鍋中，即可出鍋。

主食材:木耳、山藥、蓮藕、鮮百合

輔助食材:油、鹽、辣椒

詳細步驟:

1.将蓮藕切片，泡在水中，加點白醋、鹽備用

2.将青紅椒去筋切小塊備用

3.将所有的食材汆水，水中加點油、鹽，水開後先放蓮藕

4.三十秒後可依次放山藥、木耳、百合、辣椒，兩分鐘後盛出瀝幹水分備用

5.碗中倒清水、生粉、胡椒粉、鹽、糖、雞粉攪拌均勻成醬汁

6.鍋中倒入油，倒入汆好水的菜，炒一二分鐘

7.加調好的汁，再翻炒均勻出鍋即可

食材

雞蛋3個、西紅柿2個、黃瓜半根、小蔥2棵、蒜2辮、鹽少許、白糖少半勺、雞粉少許、食用油适量、胡椒粉少許。

做法

1、将西紅柿切成小塊，黃瓜切菱形片，小蔥切段，蒜切片。

2、将雞蛋打散。

3、鍋内放油，油熱倒入蛋液，将雞蛋炒定型。

4、将雞蛋推至一邊，放入蔥蒜煸香。

5、放入瓜片，加少許鹽，2克白糖略炒。

6、放入番茄，少許雞粉，柿子稍軟即可關火。

食材

土雞1隻、幹香菇150克、枸杞10克、紅棗5個、生姜50克、雞粉1克、鹽5克。

做法

1、幹香菇洗淨泡發；

2、土雞洗淨斬塊；

3、清水煮沸汆燙，撈出瀝幹水；

4、把雞塊、香菇、枸杞、紅棗、生姜放入壓力鍋中；

5、加入适量的水、雞粉按煲湯鍵，約45分鐘即可；

6、煲好放鹽拌均即可。

【食材】：山藥 适量、玉米澱粉 适量、鹹蛋黃 适量、蔥花 适量

【做法】：

1、山藥去皮切小段，擔心手癢的話，可以戴手套，上蒸鍋蒸20分鐘左右至熟透；

2、蒸熟的山藥裹上一層玉米澱粉，表面多餘生粉稍稍抖掉點；

3、平底鍋放油加熱，放入山藥中小火煎至微黃表面變硬即可。

4、鍋中留底油，鹹蛋黃攪碎後倒入鍋裡翻炒，小火炒到蛋黃至沙狀，冒着泡泡；

5、倒入煎好的山藥翻炒均勻，讓每一塊山藥都能裹到蛋黃，最後撒入蔥花即可出鍋。

食材：長豆角、胡蘿蔔、藕、雞蛋2個、豬肉1塊。

1：把長豆角、胡蘿蔔和藕全部全部切成小丁，然後放少許鹽拌一拌，殺掉一部分水分

2：豬肉放入絞肉機打碎，然後把蔥姜末和食鹽放進去攪拌均勻。

3：腌制好的蔬菜丁擠掉多餘的水分之後，放入一個大點的碗裡。

4：把拌勻的肉倒進蔬菜裡，加入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、2勺香油、半勺鹽、半勺十三香攪拌均勻。拌勻的肉餡，用手捏成窩窩頭的樣子。

5：2個雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後依次倒入窩窩頭裡，7分滿就可以了，盤子放入蒸鍋蒸12分鐘就熟透了。

6：蒸好的菜端出來，倒上少許的生抽和香油以及小蔥點綴即可。

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