現在生活條件好了，吃的都是精細的糧食，經常吃些粗糧對身體有很多好處，比如經常便秘的人，更要多吃些粗糧，能改善身體上的不适。玉米就屬于粗糧，而且味道香甜好吃，想起小時候經常啃的玉米棒子，隻用水煮一下就成了美味。那麼用玉米做餡包的餃子，大家都吃過吧？香甜的玉米加上豬肉，味道有了更大的提升。那麼包進餃子餡裡的玉米是生的，還是需要提前煮熟後再拌餡？10年餃子店主教你：玉米餡餃子正确做法，粗糧餃子健康又好吃。

用玉米包餃子，不管是蒸餃、水餃、煎餃都不需要提前煮熟，隻需從新鮮的玉米棒子上剝下來，直接就可以拌進餃子餡裡。今天就給大家分享豬肉玉米餡餃子的具體做法。

【食材】

一，餃子皮：

500克餃子面粉、2克鹽、1個雞蛋清、250克清水

二，餃子餡：

七瘦三肥的豬肉500克、新鮮嫩玉米粒500克、蚝油50克、生姜30克、生抽5克、老抽5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克、蔥姜花椒水50克、料油100克

【餃子制作步驟】

一，餃子皮用的面團制作：

1，500克餃子面粉加2克鹽、1個雞蛋清，倒水250克清水揉搓成面絮狀。

2，慢慢把面絮揉成面團，揉到面團細膩光滑時，蓋上濕毛巾或者保鮮膜進行醒面，大約三十分鐘後要繼續把面團揉一遍，然後還要再次醒面。

3，不管是做什麼用的面團，揉得好做出來的成品，口感才會更好。比如面條、饅頭、包子都是一樣的。餃子做出來薄皮大餡才好吃，那麼做餃子皮的面團，就得更加充分的揉細膩，這樣餃子皮才能久煮不破，勁道又好吃。

二，調餃子餡：

1，準備蔥、姜、花椒用适量開水泡上，晾涼後備用。

2，選嫩玉米棒，剝下玉米粒洗幹淨備用。

3，30克生姜絞成姜泥備用。

4，500克豬肉剁碎，加入50克蚝油、姜泥30克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克攪拌勻。

5，肉餡裡分多次打入50克蔥姜花椒水，朝同一個方向把肉餡攪打上勁。

6，打好的肉餡最好放冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和調料充分融合入味。

7，150克小香蔥切碎，加入調好的豬肉餡裡拌勻，然後加入500克剝好的嫩玉米粒，最後加入100克料油拌勻即可。

三，包餃子：

1，揉好的面團分多次搓成圓條狀，切成大小均勻的小面劑子，撒上幹面粉搓勻，讓每個劑子上均勻的沾上面粉。

2，切好的劑子用手掌一個個按扁，裝進保鮮袋，防止風幹水分流失。

3，用擀面杖把下好的劑子擀成圓形，一定要中間厚邊上薄，這樣包好的餃子不容易漏餡。

4，餃子皮放上豬肉玉米餡，捏成餃子即可。包餃子這一步，最重要的是把餃子邊上捏緊。

四，煮餃子：

1，鍋裡加入足量的水燒開，加入少許食鹽。

2，水開下入餃子，用勺背輕推鍋裡的餃子，讓它轉動起來才不會沾鍋。

3，餃子下鍋，水開後煮3分鐘左右，餃子就煮熟了。

4，餃子撈出來裝盤，蘸上喜歡吃的料汁，非常好吃，玉米粒在豬肉餡裡非常突出，香甜的玉米粒和醇香的豬肉，咬一口爆汁又美味。

【制作重點】

1，餃子皮用的面團一定要充分揉細膩，才能讓餃子皮不但煮後不破皮，而且還勁道有嚼頭。

2，豬肉玉米餡的所有調味品都在豬肉裡，所以豬肉餡的調制非常重要，尤其裡邊加的生姜要絞成姜泥才能用。

3，要用新鮮的嫩玉米粒拌餡，不需要煮熟。

以上是豬肉玉米餡餃子的做法，非常好吃，朋友們可以試着做。10年餃子店主教你：玉米餡餃子正确做法，粗糧餃子健康又好吃。

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