牛蒡，又名大力子。菊科牛蒡屬二年生草本，原産亞洲及北歐。公元940年前後，由我國傳入日本，經栽培馴化成栽培種。

食用器官：肉質根

1.醫療保健作用

降低膽固醇，預防高血壓、便秘、直腸癌

種子(牛蒡子、大力子)主治咳嗽、風疹、咽喉腫痛等，防衰老

2.種子

含油量18.2％，可做工業用油

3.食用方法

• 去皮→清水脫澀→切片或塊炒
• 切片油炸
• 炖肉
• 醬漬或腌漬

（一）類型

1.按根的長短分

長根種

1m左右，中間空洞小

短根種

30～50 cm，中間空洞大，香味濃，肉質軟

2.按顔色分

紅莖種

白莖種

(ニ)品種

1.泷野川

中晚熟，根長1 m，肉質軟，易糠心，早春易抽薹，宜春播

2.渡邊早生

中晚熟，根長80 cm，較粗，肉質較軟，易糠心，早春抽薹晚。多春播，也可秋播

3.柳川理想

晚熟，根長70～80 cm，外皮光滑，肉質細軟、香味濃，品質好，空心遲，抽薹少，春秋播皆宜

4.大浦

早熟，根長30～35 cm，紡缍形

肉質軟，适于制罐

5.博根

早熟，根長60 cm，不易分、空心、

抽薹，品質優。

（一）植物學特性

1.葉

心髒形，淡綠，背面密生白色茸毛，叢生，葉柄長

2.莖

營養生長期短縮，生殖生長期頂端抽生花薹。

3.根

• 圓柱形，長30～100 cm，直徑2～3 cm
• 皮黃褐或黑褐色
• 肉灰白色，較粗硬

4.花、果實和種子

• 頭狀花序，白色或淡紫色
• 瘦果，卵圓形或紡缍形，灰褐色，有刺
• 種子灰黑色，長紡缍形。千粒重12g，休眠期1～2年，壽命3～5年

(ニ)生育周期

1.發芽期

種子萌動～第一葉初展

2.幼苗期

第一葉展開～團棵

3.葉片旺盛生長期

團棵～肉質根膨大

4.肉質根膨大期

肉質根開始膨大～收獲。

(三)對生活條件的要求

1.溫度

• 喜溫，種子發芽10～30℃
• 生長适溫20～25℃
• 地上部3℃以下枯死
• 地下部0℃仍能生長，-20℃安全越冬
• 綠體春化，根直徑1 cm以上，5℃以下30天

2.光照

喜光，種子發芽需光

長日，12h以上開花

3.水分

抗旱，不耐澇，水多易爛根或出現歧根

4.土壤

嚴格，忌連作

pH 6.5～7.5。

1.黑斑病

(1)特點

• 主要危害葉片，苗期重
• 灰白或灰褐色圓斑
• 密度過大易發病

(2)防治方法

50％福美雙500X，70％甲基托布津1500X

2.白粉病

(1)特點

高溫條件下易誘發白粉病的發生;發病部位有白色斑點形成，主要危害葉片

(2)防治方法

降溫，粉鏽靈、甲基托布津

3.菌核病

(1)特點

• 核盤菌，以菌核在病殘體上或落入土壤中越冬
• 0～30℃，适溫20℃，要求85％以上相對濕度
• 先在下部衰老葉片上發生，産生污斑，并引起腐爛，進而危害葉枘和莖部
• 表面覆蓋白黴，白黴聚結後形成鼠糞狀黑色菌核

(2)防治方法

甲基托布津和多菌靈。

4.線蟲病、牛蒡象、金針蟲、蛴螬、蚜蟲

(1)牛蒡象和蚜蟲

用40％樂果乳油1000倍液、50％抗蚜威200倍液，在發病初期進行葉面噴霧防治

(2)蛴螬等地下害蟲

可用50％辛硫磷毒土90％敵百蟲毒佴、3％米爾土壤處理劑撒施防治

(3)根結線蟲

可用40％甲基異柳磷乳油1500倍液灌根防治。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!