網上一些自媒體在報道車厘子的時候，提到了車厘子中含有氰化物。氰化物在一些電視劇中又被描述成了“入口即死”的劇毒。

那麼，車厘子中真的含有這種氰化物嗎？

嗯，還真的有。

車厘子是薔薇科的核果，在大多數薔薇科的核果的核中，都含有一種叫“氰苷”的物質。不僅僅是大櫻桃，桃、杏、李子等核果的核中都含有氰苷，氰苷本身是無毒的，隻是當植物細胞結構被破壞時,含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶可對氰苷進行水解，生成一種叫“氫氰酸”的物質。氫氰酸是有毒的，人吃了會引起中毒。

車厘子含有氰苷是無疑的。

但是，含有氰苷并不等于含有過量的氰化物。一顆車厘子中，氰苷的含有量是極低、極低、極低的，低的已經沒有辦法來描述了。據官方數據統計，1斤車厘子中最多含有11.5毫克的氰苷。11.5毫克的氰苷是無毒的，要産生有毒的氫氰酸，氰苷還得進行水解轉化。在轉化中，氰苷轉化成氫氰酸的轉化率是6%。11.5毫克的氰苷能産生0.69毫克的氰化物。

這樣算下來，1斤車厘子中最多含有0.69毫克的氰化物。

而一個成年人要達到氫氰酸中毒，至少要在極短的時間内，一下子食用29毫克以上的氫氰酸，折合成車厘子的話，至少需要43斤的車厘子才能産生這麼多的氫氰酸。

那麼問題來了，假設我一天吃43斤的車厘子，我會被毒死麼？

也不會！

因為氰苷是在大櫻桃的果核中含有，不是在果肉中，僅僅吃43斤的車厘子還是不夠的，還要把大櫻桃的果核給咀嚼碎，咽進肚子裡，這樣才能保證氰苷有效的轉化成有毒的氫氰酸。一顆車厘子的重量按8g計算，43斤的車厘子大約是2600顆。

如果要達成車厘子中毒的目标，至少要接連不斷地吃2600顆車厘子的果核。

在曆史上，能做到這一點的，可能隻有宋代的裘千尺了。

假設，我穿越到宋朝，拜師裘千尺，學了“棗核釘”這一門功夫，然後再穿越回來，一天吃43斤帶核的車厘子，我會被氫氰酸毒死麼？

也不會！因為在被氫氰酸毒死之前，我很可能會因為“高血糖”而陷入昏迷。車厘子有含有較高的果糖，大量吃糖會使血糖濃度在短時間内升高，很有可能還沒有吃夠氫氰酸中毒的達标量，就會因為血糖太高直接暈死在原地。

有人說，含糖高也有“中毒”風險嗎？含糖高一般沒有中毒風險，吃糖太多肯定也會“中毒”。有一句話說得很對，“離開劑量談毒性，就是耍流氓”，如果量大的話，哪怕是喝白開水，也能“水中毒”。

雖然吃過量的車厘子氫氰酸中毒的幾率比抓中獎的幾率還要低，但是我們還是建議，小孩子不要把大櫻桃當飯吃！

有些家長一天給七八歲的小孩子吃三四斤大櫻桃。這種根本就不用管有沒有氰化物了，這樣吃肯定是不好的。

第一是糖含量太高，第二是水果不能當飯吃，吃這麼多大櫻桃，其它的東西都吃不下去，營養必然缺乏。第三是，小孩子吃小核果時，會容易吞核，更加容易受到氰化物的影響，雖然不至于中毒，但吃核影響腸道啊。

所以，我們一直建議，大人愛咋吃咋吃，隻要你有錢，你就可以随便吃。但小孩子不要拿車厘子當飯吃，這是一個基本的常識。不僅僅是車厘子，其它的糖分含量比較高的水果也不能讓小孩子拿來當飯吃的。

這會養成一種壞的飲食習慣。

目前，智利車厘子的市場價格在30元/斤，一斤車厘子含有0.69毫克氫氰酸，這麼算下來，1g氫氰酸要4萬多塊錢。

哈哈，這比黃金都貴太多了吧。

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