工作日的午餐，總吃外賣的話，不僅花錢多，也吃不好。所以，以後我會和大家多分享一些帶飯食譜。

便當菜，通常都需要頭天晚上或者第二天一早做好。頭天晚上，辛苦一天到家，難免全身乏累。而第二天早晨，時間又是特别的金貴。所以，給大家推薦的菜，不管葷菜還是素菜，都盡量選擇耗時短一點，簡單省事一點的。

另外，飯菜要在飯盒中放一上午，然後再加熱。這個過程中，不少蔬菜會變色、出湯，影響口感，這些在選食材的時候也是要提前注意到的，盡量避免選擇綠色蔬菜。

還有，工作日午休時間比較緊張，吃起來麻煩，耗時間的菜肴，我也是不建議大家做為帶飯選擇的。早一點吃完午餐，休息一會兒，下午工作才更有精神嘛。

以下，給大家推薦一周的帶飯食譜。有葷有素，營養搭配，做着也不是很複雜，都是越加熱越好吃的菜哦~

星期一

油面筋釀肉 鮑汁煨蘿蔔

油面筋釀肉

這樣做好後與肉丸子相似，吃起來外層軟糯，裡面的肉餡鮮香滑嫩，非常美味。平時做肉丸不成型的同學，一定要試試這個方法。因為油面筋的包裹，完全可以輕松做出完整的肉丸子。

具體制作方法

第一步：準備食材。豬肉餡300克、油面筋适量、蔥1段、姜1塊、油菜少許。

第二步：把一半的蔥姜切片後分别放入小碗中，倒入20毫升清水浸泡10分鐘備用。另一半蔥姜切成末，油菜清洗幹淨備用。

第三步：開始拌餡。先往肉餡中倒入少許香油，朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。然後往肉餡中放入1勺鹽、半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽攪拌均勻調味。再把蔥水、姜水分别分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均。接下來，把蔥姜末放入餡中攪拌勻。最後，放入半勺澱粉，朝一個方向攪拌至肉餡起勁即可。（全程一定要朝着一個方向攪拌哦。）

第四步：取一個油面筋，用筷子在上面紮一個小孔，然後用筷子在油面筋裡面轉一兩圈，直至裡面完全中空了為止。（注意，在這操作中，一定不要把面筋戳穿。）

第五步：把肉餡一點點的用筷子塞到油面筋裡，塞滿。

第六步：把所有油面筋都塞滿肉餡。

第七步：鍋中倒入适量的水，然後把剛才泡過水的蔥段、姜片放入鍋中，再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮開後，把油面筋放入鍋中，轉中小火煮15分鐘。

第八步：把油菜放入鍋中煮熟，然後撈出放入盤中。（順便還可以把鍋中的姜片、蔥段夾出來扔掉。）

第九步：開大火，往鍋中倒入少許水澱粉翻炒均勻，讓每個油面筋面表都粘滿湯汁即可關火。

第十步：盛出裝盤。

多說幾句：

1、往油面筋裡塞肉的時候，一定要塞滿，盡量塞的緊實一點。

2、也可以往肉餡中放一些香菇什麼的，味道更好。

鮑汁煨蘿蔔

蘿蔔，這個季節的應季蔬菜。這樣做吃起來鮮香軟糯，滋味十足，和米飯是絕配。

具體制作方法

第一步：準備食材。白蘿蔔1小根、蔥姜蒜适量。

第二步：把白蘿蔔去皮切成滾刀塊，蔥姜蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的油燒熱，然後把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把白蘿蔔塊放入鍋中翻炒均勻。

第五步：往鍋中放入3勺鮑魚汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖，然後翻炒均勻。

第六步：往鍋中放入1碗清水。

第七步：蓋好鍋蓋，中火燒開後轉小火煨15分鐘。

第八步：如圖，燒到湯汁快幹的時候，然後蓋好鍋再焖5分鐘，這樣更便于入味，蘿蔔的口感也更好。

第九步：盛出，撒上少許香蔥點綴即可。

多說幾句：

1、鮑魚汁、蚝油、生抽中都有鹽味，所以，不用再加鹽。

2、鮑魚汁在超市有賣，如果親們找不到，可以考慮網購。

星期二

紅燒雞翅根 蚝油白菜

紅燒雞翅根

這樣做好後翅根紅亮誘人，咬一口滋味鮮美，配米飯、饅頭都特别合适。做法也不難，幾步上桌。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞翅根600克、冰糖适量、姜少許。

第二步：冷水下鍋，将雞翅根放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開後将雞翅根撈出備用。

第三步：鍋中倒入少許底油，然後把冰糖放入鍋中，小火開始不停的翻炒。

第四步：炒至冰糖融化、變黃，如圖。

第五步：把雞翅根放入鍋中翻炒均勻，再把姜片放入鍋中煸炒均勻。

第六步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺老抽、1勺鹽調味。

第七步：蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火炖15分鐘。

第八步：收汁。

第九步：關火裝盤。

多說幾句：

1、冰糖可以用白糖來代替，糖的量随自己口味來。通常白糖做好後顔色沒有冰糖透亮。

2、收汁的意思就是把鍋裡多餘的湯汁，轉大火快速收幹。這道紅燒雞翅根，在收汁的時候，要不停的翻炒，一來避免糊鍋，二來要讓湯汁均勻的裹在雞翅根上，這樣才好吃好看。

蚝油白菜

這菜用來拌米飯、配饅頭都非常非常開胃，好吃到不想停下筷子。

具體制作方法

第一步：準備食材。白菜800克、幹辣椒幾個、蒜适量。

第二步：把白菜葉一片片的剝下來，然後清洗幹淨。白菜梆子的地方，斜刀切成片，白菜葉切塊。

第三步：切好的白菜梆子和葉子分開裝，如圖。

第四步：把蒜切片、幹辣椒剪成段，如圖。

第五步：取一個空碗，依次放入2勺蚝油、1勺陳醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺澱粉、少許水。

第六步：攪拌均勻，如圖。碗汁就做好了。

第七步：鍋中倒入适量的油，油熱後放入幹辣椒段和蒜片，煸炒出香味。

第八步：把白菜梆子放入鍋中煸炒均勻，炒至變軟。

第九步：把白菜葉子放入鍋中煸炒均勻，炒至葉子變軟。

第十步：把調好的碗汁倒入鍋中。

第十一步：翻炒均勻，讓料汁均勻的裹在白菜上，然後關火。

第十二步：盛出裝盤。

多說幾句

1、白菜梆子比較厚、硬一點。所以要先炒，炒到變軟，再放入白菜葉。

2、蚝油、生抽中都有鹽味，所以，沒有再放鹽。

星期三

雙椒肉絲 剁椒杏鮑菇

雙椒肉絲

這菜雖然叫雙椒肉絲，但因為使用的是彩椒，所以也沒有什麼辣味。這樣做好的肉絲，嫩滑入味，用來拌米飯超香。

具體制作方法

第一步：準備食材。豬裡脊肉300克、紅彩椒1個、黃彩椒1個、蔥姜蒜适量。

第二步：把裡脊肉切成細絲、紅彩椒切絲、黃彩椒切絲、蔥姜蒜切末。（為了肉絲口感更加滑嫩，在切之前，一定要把裡脊肉上的筋膜去掉。）

第三步：往肉絲裡依次放入半個雞蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米澱粉，如圖。

第四步：把肉絲抓勻，如圖。然後腌制10分鐘。

第五步：取一個空碗，依次放入1勺白糖、少許鹽、2勺醋、1勺生抽、1勺澱粉、少許雞精、半碗清水攪拌均勻，碗汁就做好了。

第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把腌好的肉絲放入鍋中，快速滑炒至肉絲變色，如圖。然後把肉絲控油盛出。（不要炒太久，否則肉絲口感容易變老。）

第七步：就着鍋裡剩下的油，把彩椒絲放入鍋中煸炒30秒，然後盛出備用。

第八步：再往鍋裡倒少許油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺番茄醬煸炒出紅油，然後把姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第九步：把肉絲和彩炒絲放入鍋中快速翻炒均勻。

第十步：把調好的碗汁倒入鍋中翻炒均勻，再次燒開後即可關火。

第十一步：裝盤即可。

多說幾句：

1、最好選擇裡脊肉，不僅口感較嫩，也比較好切。

2、腌肉時放一點老抽，可以讓炒好的肉絲顔色更加漂亮。

3、建議用不粘鍋來炒肉絲，尤其是廚房新手，成功率會大大增加。

4、喜歡吃辣的朋友，也可以把彩椒換成辣椒，或者增加一些辣椒的量。

剁椒杏鮑菇

這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯，越吃越想吃。制作方法也很簡單，十幾分鐘就可以做好。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香蔥适量、熟白芝麻适量。

第二步：把杏鮑菇切片，如圖。蒜切末、香蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入适量的水燒開後，把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放入涼水中。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。

第五步：把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。

第六步：把杏鮑菇瀝幹水分放入鍋中，然後開大火，快速翻炒均勻。

第七步：放入少許雞精翻炒均勻，然後關火。淋少許香油，再撒上白芝麻和香蔥末。

第八步：裝盤即可~

多說幾句：

1、杏鮑菇可以不焯水，用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量随自己的口味來放。

3、剁辣椒、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。

星期四

可樂雞翅 番茄菜花

可樂雞翅

可樂雞翅做法簡單、味道鮮美、色澤豔麗、鹹甜适中、入口嫩滑，既保留了可樂的香氣又讓雞翅裹上了誘人焦糖色，是非常美味的一道家常菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞翅十隻、可樂半瓶、姜一小塊。

第二步：将雞翅放到水中焯一下撈出備用。

第三步：鍋中少放一點點油，然後将雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。

第四步：把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然後把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開後轉小火炖15分鐘。

第五步：轉大火收汁。收汁的時候要不停的用鏟子翻動，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。

小提示

1、關于放多少可樂。這個主要看自己的口味，如果你喜歡甜味重一點的，可以多放一些可樂。如果你喜歡淡一點的口味，可以少放一些，還可以适當加一些水。

2、可樂的多少，還直接關系到成品的色澤。可樂多，可以不放醬油。相反，可用醬油調色。

3、收汁的時候，一定要不停的翻炒。不然會糊鍋。

番茄菜花

這道菜口味酸甜、制作簡單、營養豐富、是一道非常健康的家常菜。而且，菜花越加熱越入味。

具體制作方法

第一步：準備食材。菜花500克、西紅柿2個、蔥姜蒜适量。

第二步：在西紅柿頂部劃十字花刀，然後放入開水鍋中燙一下，然後撈出晾涼剝皮備用。

第三步：将菜花掰成小塊、西紅柿切丁、蔥姜蒜切末備用。（掰好的菜花最好放到淡鹽水中浸泡半個小時，這樣吃着更放心）

第四步：将菜花放入開水鍋中焯1分鐘，然後撈出備用。

第五步：鍋中倒入适量的食用油，油熱後将蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：将西紅柿丁放入鍋中煸炒均勻。

第七步：往鍋内放入兩勺番茄醬煸炒均勻。

第八步：往鍋中放入1勺白糖、半勺鹽，然後小火将西紅柿煮至軟爛。

第九步：将菜花放入鍋中煸炒均勻。

第十步：收汁，然後往鍋中放入半勺雞精，翻炒均勻後即可出鍋。

星期五

黑胡椒牛肉丁 蔥爆豆腐

黑胡椒牛肉丁

這道小炒顔色豐富，看一眼都覺得非常費米飯。吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹着豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是特别的滿足。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜适量。

第二步：把牛肉切成1厘米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後腌制10分鐘。

第三步：把杏鮑菇切成1厘米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。

第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把腌好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。

第五步：趁着鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。

第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾秒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。

第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均勻。

第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。

第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。

第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。

第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。

第十二步：再次翻炒均勻後即可。

多說幾句

1、做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。

2、在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。

3、黑胡椒汁、蚝油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。

蔥爆豆腐

一顆大蔥、一塊豆腐、一小撮鹽，簡單幾步就可以做好一道菜，而且越加熱越入味。

具體制作方法

第一步：準備食材。豆腐一塊、大蔥一顆。

第二步：豆腐切塊、蔥切段。

第三步：鍋中加入少許底油，然後将豆腐放入鍋内。小火慢煎。

第四步：煎至雙面金黃後即可盛出備用。

第五步：鍋中倒入适量的油。

第六步：:油熱時，加入蔥段。大火快速翻炒。

第七步：加入豆腐，快速翻炒。然後放少許鹽調味。

第八步：裝盤即可。

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