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怎樣炖骨頭湯是白色的

生活更新时间:2025-02-07 07:22:20

怎樣炖骨頭湯是白色的?【材料】：豬脊骨（或棒骨）1500克、姜1塊、黃酒少許、水适量，我來為大家講解一下關于怎樣炖骨頭湯是白色的?跟着小編一起來看一看吧!

怎樣炖骨頭湯是白色的

【材料】：豬脊骨（或棒骨）1500克、姜1塊、黃酒少許、水适量。

豬脊骨讓賣家斬成合适大小的塊兒。

把豬脊骨清洗幹淨，然後用清水浸泡出血水，期間要多換幾次水，直到豬脊骨及上面的肉顔色發白，撈出待用。

豬脊骨冷水下鍋，水要寬，中火燒開，會有浮沫出現，及時用勺子把浮沫撇掉。

水開後五六分鐘左右，把豬脊骨撈出。由于水寬及浮沫被及時撇掉，豬脊骨此時很幹淨，不用再沖洗。

把焯過水的豬脊骨放進一口大的不鏽鋼鍋（不要用電炖鍋或是高壓鍋），一次添加足量清水，把姜拍破或是切片放進去，再淋入少許黃酒（可用料酒代替）。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火，火大湯會渾濁不清，然後再燒上兩個小時左右。

鍋中水燒開後一定要轉成小火，以鍋中水微微沸騰為宜。期間最好不要總開鍋蓋，如果湯過少，可以增添些開水，但一定不能是冷水。這是熬制2個小時後的高湯，白色已經呈現。

把湯中的豬脊骨撈出，湯裡的東西打撈幹淨。豬脊骨上的肉基本已是脫落狀态，來一碟生抽，蘸而食之，美！

豬骨高湯就熬好了，一次吃不完，就裝進耐低溫的保鮮盒，放冰箱冷凍保存。

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