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蝦可以怎麼吃有營養

健康更新时间:2024-05-17 06:30:09

湖南日報5月8日訊（全媒體記者李傳新通訊員唐寒梅唐雄略）又到了吃蝦時節，小龍蝦因其肉味鮮美、營養豐富，深受人們喜愛。小龍蝦怎樣吃才健康？吃小龍蝦有哪些注意事項？今天，國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院主任醫師唐細良在接受記者采訪時表示，小龍蝦雖然味美，但大快朵頤時也有“講究”。

蝦可以怎麼吃有營養（吃蝦季來了如何健康吃蝦）1

小龍蝦營養豐富，肉質松軟易消化，蛋白質含量要高于多數淡水和海水魚類，100克蝦肉中含有14.8克蛋白質，并且其氨基酸組成也優于其他肉類，富含人體所必需的多種氨基酸，還含有鈣、鈉、鉀、鎂、磷等多種礦物質，都是人體所必需的營養素。小龍蝦脂肪含量低，100克蝦肉中僅有3.8克脂肪，而且其脂肪大多是由不飽和脂肪酸組成，為人體所必需。

唐細良表示，小龍蝦雖美，但要注意做到以下幾點：

要洗幹淨。最好購買人工養殖蝦，因為野生蝦生存環境不确定。選擇背部紅亮幹淨，腹部白淨整齊，蝦腮白而幹淨的小龍蝦，剪去前部頭殼，順勢挑去胃囊，剪去腮須，去除蝦線後，用刷子洗淨。

要煮熟。小龍蝦生長過程中，體内難免會攜帶一些緻病微生物甚至寄生蟲，加之小龍蝦的殼很厚，如果沒煮熟，很容易吃壞肚子。隻有100℃烹饪15分鐘以上，才可徹底殺死體内的寄生蟲囊蚴。

要适量。小龍蝦味雖美，但也不宜過量食用。小龍蝦屬于高蛋白食物，但同時也是中等嘌呤含量的食物，每100g龍蝦中嘌呤含量約75mg，過量食用對血尿酸水平會産生一定的不良影響。血尿酸升高的人群可以适量吃龍蝦，但不要過多食用，以免引起血尿酸升高，誘發痛風。飲食上我們應該少量、多樣化地攝取食物，這樣才能降低風險。

不吃死蝦：吃死蝦會有鉛中毒危險。識别方法是死蝦炒制之後的尾部是直的，而活蝦炒制之後的尾部是蜷縮的，一定要注意辨别。

不吃蝦頭。龍蝦頭裡面有龍蝦内髒，熱量很高還可能有有毒物質。所以龍蝦的健康吃法是隻吃龍蝦肉，少沾湯汁、少嘬湯汁，嘬下去的每一口湯汁油脂，那是紮紮實實的熱量，吃進嘴裡化作肚腩上的肉肉。

另外，在吃貨眼中，小龍蝦和啤酒似乎是“天生一對”。但有痛風或高尿酸血症的人，應控制食用量，且不可和啤酒共食，啤酒中往往含有維生素B1，維生素B1會成為加速分解嘌呤核苷酸的“幫兇”，二者同時食用，會大大加重機體的代謝負擔。具有過敏體質以及患有皮膚病、哮喘病，不宜食用小龍蝦。

[責編:周倜]

[來源:湖南日報·新湖南客戶端]

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