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豆腐乳怎麼腌制好吃

美食更新时间:2024-07-28 19:12:36

豆腐乳怎麼腌制好吃?改刀豆腐先将洗淨老豆腐，然後再用刀子切成小方塊，準備待用，現在小編就來說說關于豆腐乳怎麼腌制好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

豆腐乳怎麼腌制好吃

改刀豆腐

先将洗淨老豆腐，然後再用刀子切成小方塊，準備待用。

晾曬豆腐

晾曬豆腐最好找一個竹篦子，在上鋪上幹淨的沙布，将豆腐塊均勻地放上去，不要挨太緊，中間空隙。再找個紙盒子蓋住，一般放置4天左右，就可以生黴了。

豆腐生黴腐化

讓豆腐自然的生黴腐化，豆腐的表面會長出許多的白毛來，外皮泛黃，有點粘液，說明腐化完成，可以進行下一步的腌制了。

給黴豆腐調味

用小碗裝上食用鹽，然後準備适量的高度白酒，讓每塊豆腐在白酒裡滾一圈，再倒裝鹽的碗裡滾一圈。這樣就可以給黴豆腐調味了，喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒粉。

入容器腌制

将裹好調味料的黴豆腐放在幹淨無水質的璃瓶裡面，加入适量的熟油，密封好瓶口，讓豆腐繼續發酵十五天左右，就可以起了，吃起來口感細膩，味道特别好。

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