大家好，我是小林廚房的小林，為了自己的都很體健康大家都響應了國家的号召待在家裡閉關修煉，這10幾天過去了應該對美食有有所體會，曾今沒有或者不敢嘗試的都趁着這個時間一一嘗試一遍了，今天就為大家分享很容易嘗試失敗的電飯鍋蛋糕的做法。

最近各個朋友圈都在曬自己的美食成果，像前幾天的涼皮，貓耳朵，到這幾天有火起來的電飯鍋蛋糕，有失敗後曬出來博大家一笑的，也有成功後和大家分享喜悅甜蜜的。

這些無不體現出我們在大事面前的樂觀和開朗，我相信任何困難在我們這樣一群人眼裡“都不是事”，就像今天分享的電飯鍋蛋糕做法一樣，笑着多嘗試幾遍自然就成功了。

傳統的蛋糕都是用到烤箱的，但是對于中國人來說烤箱還是不太普及的，可是電飯鍋确實家家都有啊，現在的電飯鍋都有蛋糕功能鍵，我們也可以随時在家做出蓬松細膩有彈性的蛋糕了，做法并不難關鍵是一些細節要掌握好，下面就為大家分享詳細的做法。

01電飯鍋蛋糕做法

為了提高大家的閱讀流暢性，制作方法裡不會有太多的注意事項，我将總結出3點注意事項都放在了文章的末尾，大家可以參考！

1.首先我們準備好一個電飯鍋，大概是兩升的容量，我們先将電飯鍋裡刷上一層油可以幫助脫模，将電飯鍋的煮飯鍵按下開始預熱，這是很多人都會忽略的一步，大家一定要做好。

2.将4個雞蛋打在無水無油的容器裡，再将蛋白和蛋黃分開，蛋黃蛋白要分的幹淨徹底；在蛋黃裡加入40克的玉米油攪拌均勻，再加入50克的純牛奶攪拌至乳化無油花的狀态即可；然後再篩入約低筋面粉90克，用鏟子上下翻拌均勻，注意是翻拌不是攪拌，防止面粉起筋。

3.然後在蛋白液裡滴入幾滴白醋幫助去腥和穩定蛋白，然後我們開始用打蛋器高速打至微微發白起大泡，我們分多次加入60克的綿白糖，再用打蛋器将蛋白打至完全蓬松又細膩，挑起蛋白糊後呈現小尖角，插入筷子不倒的狀态即可。

如果我們喜歡吃西式的蛋糕那最好準備一個打蛋器，也不是太貴；也可以自己開動腦筋自己用礦泉水瓶，手電鑽制作，具體做法網上都可以找得到，還可以用攪碎機代替使用。

​4.然後我們将蛋白糊挖出适量放入蛋黃糊中攪拌均勻，再将攪拌均勻的糊完全的倒入蛋白糊中，這樣做的目的是為了更好的充分融合。然後用鏟子上下翻拌均勻，使蛋白糊和蛋黃糊均勻的融合，呈現細膩有光澤微微發黃的蛋糕糊。

5.将蛋糕糊倒入電飯鍋内晃一晃，或者用鏟子在表面刮一刮保證表面平整，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵，有蛋糕功能的就選擇蛋糕功能鍵，用毛巾蓋在出氣孔上，電飯鍋工作40分鐘左右即可按下保溫鍵，這時候不要急于打開蓋子，繼續保溫10分鐘左右即可；這樣蛋糕就做好了，不回軟，内部不潮濕，口感細膩香甜。

​最後将所需的食材和調料列出供大家來參考：

雞蛋4個，牛奶50克，玉米油40克，綿白糖60克，低筋面粉90克，白醋幾滴。

02注意事項

1. 面粉這裡需要使用低筋面粉，低筋面粉的筋性比高筋面粉小，做蛋糕的時候容易得到蓬發松軟的效果，如果沒有低筋面粉，可以使用普通面粉加入适量的玉米澱粉混合均勻使用，兩者比例為3：1即可。
2. 加入面粉的時候最好是篩一下，然後是翻拌均勻不是攪拌。
3. 電飯鍋使用前要提前預熱，制作蛋糕的時候要燒夠40分鐘，中途跳檔的要及時按下，中途也不要打開蓋子，時間到後不要急着打開，按下保溫鍵繼續焖10分鐘左右。
4. 打蛋白霜的時候，綿白糖要分多次加入，将蛋白打至濃白發泡，插入一根筷子不到的狀态即可。
5. 電飯鍋蒸蛋糕的時候，用毛巾蓋在出氣孔上，這樣能使初期的水分排出，有可以保住後期的溫度，防止有水煮滴落在蛋糕上。

​我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探讨美食做法。

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