這段時間女兒愛上了手抓餅,我一有空就做很多餅胚放冰箱裡冷凍保存,早上直接從冰箱裡拿出,放鍋裡烙幾分鐘,沖杯牛奶或者打杯豆漿就可以吃了,熱絡美味又營養,全家都愛吃。最關鍵的是不用早起!要知道,初冬時節,能在溫暖被窩裡多呆一會兒可是比什麼都幸福呀!
其實現成手抓餅網上和超市都有賣的,我見過最多的就是9.9元一包,裡面十個裝,價格非常便宜。但是商業手抓餅大部分用的油是起酥油,這些有反式脂肪酸,吃多了容易發胖,影響健康,所以想吃手抓餅還是得自己做。
不過一說起自制,很多朋友都會覺得太麻煩!其實做手抓餅的過程一點都不複雜!隻是有幾個技巧,大家一定要掌握好,學會這幾個小妙招之後,自己動手制作手抓餅就非常容易,而且成功率非常高,以後就不用早起去買早餐了,可以在家裡美美的享受自己制作的手抓餅。
今天我把做手抓餅的簡單方法分享給大家,整個制作的過程也非常有趣,下面一起來看看吧!
【手抓餅】
食材:面粉 500克,鹽 4克,55度溫水 300克。
油酥;熱油 5勺,面粉 5勺,五香粉 少許。
制作方法:
1.将鹽放入面粉裡混合均勻。這鹽的作用非常大,為什麼我們在吃手抓餅時覺得吃起來非常有韌勁,那就是鹽的作用,而且它還能讓面的外皮變得又香又脆。再加入300克55度左右的溫熱水,為什麼是用這個水溫來和面呢?因為太高溫會破壞了原來的口感,冷水的話做出來的面團非常的硬,想要做出松軟的手抓餅這個水溫是最好的選擇。用筷子攪成絮狀後,下手揉成一個偏軟一點的面團,面團揉好後再醒個10到15分鐘即可。
2.将面團分成8等份,刷上一層植物油,蓋上保鮮膜醒發30分鐘。在面皮的表面刷上一層油鎖住水分,面劑被油封住以後,面的延展性會非常好,然後把面劑再次醒35分鐘。如果時間比較充足,可以多醒一會,醒1到2個小時做出的口感會更好。
3.這時候來調一個油酥。面粉裡加入五香粉混合均勻,加入熱油調勻即可。這裡用到的油一定要選以前加熱過的,生油會有一股油腥味,會影響手抓餅的口感。
4.取一塊醒發好的面團,擀成長方形,刷上一層油酥。
5.将面片像疊扇子一樣折疊起來。
6.再将面片拉長,一邊拉長一邊慢慢卷起。
7.收口處放在最下面。全部做好,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
8.将餅胚放到兩張油紙中間,用擀面杖擀成薄餅。
9.一次可以多做些,放入冰箱冷凍保存,吃的時候直接取出烙一下就可以啦。
10.取來電餅铛,插上電源。将機器上下兩盤的電源打開,将機器預熱3分鐘。
11.将餅胚放入電餅铛。
12.合上蓋子,烙2分鐘。
13.烙至餅微微變黃,翻面烙晾一面。
14.用鏟子将手抓餅敲松,用筷子挑開層次。就可以出鍋了。
手抓餅出鍋了,層層疊疊,綿軟可口,不用夾菜能吃連吃三個,大人孩子都愛吃。你也試試吧。
小貼士:
1.溫水和面,做出的餅放涼了也不會硬。
2.一次多做些,放冰箱冷凍保存,吃的時候,隻需花幾分鐘就能搞定。
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