醋是廚房中必不可少的一種調味品，很多時候都要用到它，比如炒菜的時候，做酸辣土豆絲、醋溜白菜等要用醋調味，做好的菜肴酸爽美味，還有做涼拌菜時，醋缺一不可，酸酸的更可口，再比如山藥焯水時放一點醋，不怕山藥變色發黑，清洗食材時，也能用到醋，更幹淨無異味，醋的用途太廣泛了，因此廚房裡怎麼能少了醋。

醋的種類也有很多，常見的香醋、陳醋、米醋、白醋，這麼多的醋，買的時候不少人犯難了，不知道它們之間有什麼不同？如果用錯了，會不會讓菜肴質量變差？

下面我來先給大家分别介紹一下這4種醋。

一、香醋

香醋很多人都很喜歡，它之所以叫香醋，就是體現在這“香”上面，常見的鎮江香醋特别出名，隻要提到香醋就會想到這個品牌。

香醋主要原料是糯米，香醋的色澤較黑，味道酸甜不澀口，有着濃濃的香味。

香醋可用來做糖醋菜肴，也可以用來做蘸料，都是很美味的。

二、陳醋

說到陳醋，想必很多人都想到了山西老陳醋，非常出名，和鎮江香醋不相上下，不過陳醋曆經的年代更久遠一些。

陳醋主要原料是高粱，陳醋的色澤最深，酸味也很重，而且陳醋儲存的時間長，不容易變質。

陳醋可用來做炒菜，也可以用來做蘸料，喜歡酸味重的朋友，更喜歡吃陳醋，用來做醋溜白菜，那叫一個酸爽。

三、米醋

米醋是一種比較柔和的醋，沒有陳醋那麼味重，不少人愛買米醋做菜。

米醋的主要原料是白米、糯米、糙米，顔色不是那麼單一，有淡褐色、暗黃色、棕紅色，還有透明色，不過透明色的米醋質量比較差，它是用食用醋酸配制的，有些朋友不懂，可能經常買透明的米醋，建議不買這樣的。

米醋可用來做糖醋類菜，味道不是那麼酸，甜中帶酸，口感柔和，多數人可以接受的味道。

四、白醋

白醋最好辨認，它的顔色透亮，就像裝了一瓶水，酸味很淡，不是那麼濃烈，也沒有香味，做菜的話，不會有醋香味，隻有酸味。

白醋大多以食用酒精為原料，糧食含量很少或者沒有。

平常需要醋味，但又不想改變食材顔色的時候，多用白醋。

綜上所述，香醋、陳醋、米醋、白醋的原材料不同，香醋多用糯米；陳醋多用高粱、米醋多用大米、糯米或糙米；白醋多用食用酒精。

香醋和陳醋的顔色比較深，會讓食材失去原色，不過味道非常不錯，隻要不太介意顔色的時候，做菜可以多用香醋或者陳醋；想要菜肴的醋味不那麼重，可以用米醋，炖湯挺不錯的；比較介意菜肴的色澤，可以用白醋，比如炒藕片，多用白醋。

現在大家都明白香醋、陳醋、米醋、白醋之間的區别了吧？大家可以根據它們的特點去購買醋，明白了别再亂買。

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