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涼拌雞絲莜面怎麼做

生活更新时间:2025-01-22 09:13:18

涼拌雞絲莜面怎麼做?主料：莜面250克，雞胸脯肉1塊輔料：綠豆芽1把，今天小編就來說說關于涼拌雞絲莜面怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

涼拌雞絲莜面怎麼做

主料：莜面250克，雞胸脯肉1塊。

輔料：綠豆芽1把。

調料：食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，幹辣椒2個，水适量，辣椒粉2大勺，白芝麻2大勺，陳醋2大勺，白糖1小勺，植物油2大勺，芝麻油2大勺，小蔥1根。

幹辣椒切段，姜切片，蔥切段。

莜面放入碗中，加入等量的溫水或沸水。

迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀。

趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水。

将面團揪成小塊，大約是一根面條的量，再用手掌慢慢搓細、搓勻。

做好的莜面放入蒸簾，水燒開後放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右。

鍋中放足量水，加入姜片、蔥段和少許鹽，放入雞胸肉煮熟。

煮熟的雞肉撈出，冷卻後撕成雞絲。

另起鍋燒開水，放入綠豆芽焯燙至熟。

将白糖放入醋中，混合成糖醋汁待用。

炒鍋中加入适量植物油和芝麻油，燒熱後放入幹辣椒炸香，撈出幹辣椒。

辣椒粉與白芝麻混合均勻。

倒入剛剛炸好的熱油，攪拌均勻做為油辣子待用。

蒸好的莜面放入盤中，上面鋪一層綠豆芽。

再鋪一層雞絲和适量蔥花。

澆上事先調好的糖醋汁。

再澆上拌好的油辣子，拌勻即可。

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