大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：裡脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蚝油

做法：

1、将裡脊牛肉洗淨切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻腌制10分鐘；

2、小藕洗淨去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；

3、把鍋燒熱，倒入适量油，放入腌好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；

4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蚝油調味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

食材：豬肉、幹豆角、啤酒、醬油、醬油、糖、鹽、五香粉、八角、香葉、蔥、姜、蒜；

做法

1、鍋裡水煮開，加入肉丁，水開不要蓋上蓋子煮10分鐘，取出洗淨浮沫，用廚房用紙擦幹備用。幹豆角泡軟洗淨切段

2、鍋燒熱，倒入五花肉把油煸出，油倒出，加入蔥、姜、蒜和肉翻炒出香味，倒入切好的幹豆角，加入醬油，生抽，冰糖，鹽，五香粉，大料和香葉，翻勻後倒入啤酒。

3、大火燒開後，轉小火慢炖1小時，然後關火，讓肉在鍋裡泡半小時，然後在開大火燒開，燒至湯汁濃稠即可。

材料：雞爪，檸檬，香菜，蒜瓣，生抽，老抽，鹽，小米椒，陳醋，麻油，八角，花椒，香葉，桂皮

做法：

1，雞爪沖洗幹淨，切掉指甲，剁成兩到三塊。

2，鍋内倒水，放八角，香葉，桂皮，花椒， 料酒，把水煮開。水開後放雞爪，煮5-8分鐘，喜歡脆的就少煮一會。

3，準備一盆冰水，煮好的雞爪撈出，迅速放到冰水裡。（可以提前冰箱凍上一格冰塊，用的時候直接放盆裡）

4，這時候做料汁:檸檬沖洗幹淨 ，果皮用鹽反複搓洗，目的是搓掉檸檬皮上面的果蠟。

5，檸檬切成片備用，4-5片就夠。

6，小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎 ，香菜洗幹淨撕成段，喜歡辣的小米辣可以多放。

7，準備一個深碗，依次放香菜，蒜末，檸檬，小米辣丁，陳醋，生抽，老抽，鹽，麻油，糖拌勻。

8，雞爪撈出控水，放進深碗裡，和調料拌勻。

準備‬食材：茄子‬、蒜瓣‬、小蔥‬、生抽‬、老抽‬、香醋‬、蚝油‬、澱粉‬、白砂糖‬

‬糖醋茄子‬的做法：

（1）茄子洗淨切塊，蒜瓣剝皮切末，小蔥切成蔥花備用。

（2）調‬糖醋汁‬：碗中‬放入‬生抽一勺‬、老抽‬半勺‬、香醋‬兩勺‬、蚝油‬一勺‬、澱粉‬一勺‬、白砂糖‬一勺‬、加入‬适量清水攪拌‬均勻備用‬。

（3）鍋中入油油溫七成熱下入茄子，煎至茄子表面微焦盛出備用。

（4）鍋底留油爆香蔥碎，倒入茄子和提前調好的糖醋汁翻炒均勻。

（5）至湯汁粘稠撒上蔥花即可盛盤開吃啦，色香味美老少皆宜年夜飯必備家常菜！

食材：排骨,小米椒,青椒,紅椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒，蔥，姜，蒜

做法

1. 排骨洗淨,放入鍋中,倒入水，料酒，蔥姜焯一下,撈出備用。

2. 切好小米辣,青椒,紅椒,姜蒜蔥切碎。鍋中倒入适量的油,把糖放入鍋裡,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨兩面金黃,倒入豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，蚝油。

3. 倒入開水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,大火炖。

4. 大火燒開後轉小火煮約20~30分鐘左右。

5. 放入姜蒜小米辣青椒紅椒翻炒,然後轉大火收汁,可以加入少許鹽調味。

6. 收至湯汁濃稠關火,岀鍋後撒入少許蔥花。

食材：啤酒、鴨子，豆瓣醬、大蒜、生姜、幹辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、幹山楂、冰糖，生抽、老抽

做法

1、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊

2、焯水去血沫，撈出備用

3、準備好配料

4、花椒和山楂裝入調料盒

5、鍋中加适量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬

6、炒出紅油後加冰糖、姜片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油

9、加老抽上色，加适量生抽，炒勻顔色後，加入半瓶啤酒，再加适量清水至沒過鴨子

主料：雞胸肉

輔料：雞蛋、玉米澱粉、面粉、鹽、糖、蒜末、生抽、料酒

做法：1.雞胸肉切塊，用糖，鹽，生抽，蒜末，料酒腌半小時。

2.面粉裡加玉米澱粉加兩個雞蛋和鹽，攪拌均勻。

3.雞肉腌好後倒入拌勻，一塊一塊蘸玉米澱粉。

4.下鍋小火油炸。炸到外殼起酥脆皮撈出。

5.可以蘸各種喜歡的小料食用。

準備‬食材：蛤蜊‬、小蔥‬、生姜‬、料酒‬、蝦滑‬、胡蘿蔔‬、粉絲‬、蒜蓉‬、蒸魚豉油‬

蝦滑‬蛤蜊‬的‬做法：

（1）小蔥切成蔥花，生姜去皮切末，胡蘿蔔去皮洗淨切碎，粉絲提前浸泡軟備用。

（2）蛤蜊清理處洗幹淨入鍋中，水開加入小蔥、生姜、料酒煮至蛤蜊開口。

（2）碗中擠入蝦滑再放入胡蘿蔔攪拌均勻後夾進開口的蛤蜊中，擺入盤中備用。

小貼士‬：蝦肉‬選用‬含量‬95%的‬蝦滑‬。

（3）中間鋪上粉絲和蒜蓉，鍋中水開上鍋蒸10分鐘左右出鍋。

（4）出鍋撒上少許蔥花點綴，再淋上蒸魚豉油潑上熱油激發出香味即可開吃啦，營養美味家常年夜菜必備！

準備‬食材：腐竹‬、香菜‬、小蔥‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、熟芝麻‬、白砂糖‬、生抽‬、香醋‬、食鹽‬、蚝油‬

涼拌‬腐竹‬的做法：

（1）腐竹提前泡發後撈出過冷水瀝幹水分切段，香菜洗淨切段，小蔥蒜瓣切好備用。

（2）調‬料汁‬：碗中放入熟芝麻、蒜末、蔥末、辣椒粉、生抽、香醋、白砂糖、食鹽、蚝油淋上熱油攪拌均勻備用。

（3）腐竹中加入香菜淋入提前調好的料汁拌勻就可以開吃啦，過年餐桌下酒菜必備！

食材：排骨300克；土豆500克；郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）；醬油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；鹽适量；油适量

做法

1.将剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用

2.土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉

3.鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，将土豆放入煎至金黃，盛出待用

4.炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃

5.放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻

6.加入适量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛

7.加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蚝油調味即可

食材：豬裡脊肉200克，杏鮑菇1個、辣椒1個，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2個，生抽1勺，食鹽3克，白砂糖少許，玉米澱粉适量

做法：

1.杏鮑菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切絲；

2.裡脊肉洗淨切薄片，加生抽、食鹽、白砂糖、澱粉和食用油，少量水抓勻；

3.鍋中燒油，放入杏鮑菇片稍微煎一下兩面，盛出備用；

4.鍋内稍放多一點油，小火煸香姜蒜，下入肉片劃散變色；

5.加入杏鮑菇一同翻炒；

6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；

7.看情況加食鹽調味，收汁出鍋。

食材：五花肉1塊，袖珍菇380克，幹豆腐半張，尖椒半個，蔥姜末适量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬少許，味極鮮醬油2勺，鹽适量，植物油适量

做法：

1 備好食材。袖珍菇泡水洗淨，把大朵撕成小朵；幹豆腐洗淨；尖椒洗淨

2 五花肉切薄一點的片；幹豆腐切菱形片；尖椒切滾刀塊；大蒜去皮拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉片翻炒，待五花肉變色，放入郫縣豆瓣醬、蔥姜末、味極鮮醬油炒勻

4 放入袖珍菇和幹豆腐翻炒幾下，加入半碗清水，燒開後改中火，稍炖一會

5 湯汁還剩少許，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒均勻

6 放入蒜末，翻炒均勻即可關火裝盤

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