大量蔬菜保鮮儲存方法?蔬菜要豎着放而不是平放豎着放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好,下面我們就來說一說關于大量蔬菜保鮮儲存方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蔬菜要豎着放而不是平放。豎着放的蔬菜生命力強,葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。
蔬菜不要切開存放。蔬菜切開後,營養素會快速流失,還會易氧化,同時增加了微生物入侵的機會,易造成變質腐爛。
不要把蔬菜存放在冰箱,這種做法不妥。因每種蔬菜對于溫、濕要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜,适宜存放在10℃左右的環境中,但不能低于8℃;絕大部分葉菜喜涼,适宜存放在0℃至5℃環境中,但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的濕為85%左右。
存放蔬菜時,可選擇較薄的保鮮袋。将新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋,并用針在袋上紮6個小洞,然後将塑料袋封口。在冰箱用适宜的溫存放。一定要記住買的菜要裝進無毒無害(一般非聚氯乙烯)的食品袋。
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