生蚝蒜蓉怎麼做 不需要辣椒又簡便?生蚝必配的蒜蓉辣醬，記住2:6:2比例，香辣過瘾，配啥都好吃，現在小編就來說說關于生蚝蒜蓉怎麼做 不需要辣椒又簡便?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

生蚝蒜蓉怎麼做 不需要辣椒又簡便

生蚝必配的蒜蓉辣醬，記住2:6:2比例，香辣過瘾，配啥都好吃。

金秋9月，是各種貝殼類海鮮上市的高峰期，各個地方都可以看到有生蚝在熱賣，這個季節的生蚝，肉質肥美，味道鮮美，很多人都喜歡吃，尤其是碳烤生蚝，加上一把蒜蓉辣醬，那滋味，别提有多好了。

蒜蓉辣醬不僅可以給生蚝殺菌調味，跟生蚝的鮮味融合在一起，口感也是特别地棒，想要自己在家吃生蚝，對于這關鍵的調料蒜蓉辣醬，應該如何調呢？

想要蒜蓉辣醬好吃，不隻是用熱油泡大蒜和辣椒那麼簡單，需記住2:6:2這個比例，就是把蒜蓉分成三份，比例為2:6:2：

①：取一小份做“金蒜”（炸至微黃）；

②：另外一小份留着做生蒜蓉（無需用油泡）；

③：最大的一份用來做“銀蒜蓉”（油炒至斷生）。

之後三份蒜蓉混合，這樣做出來的蒜蓉醬，味道會更香。

具體怎麼制作，現在講過程：

【所需食材】：大蒜200克、小米椒50克、植物油400克（可以加些菜籽油，因為有網友反饋油太多，可以在此基礎上減少油的用量）、食鹽4克、白糖4克、醬油一大勺、蚝油一大勺、雞精适量

【制作方法】：

第一步，先把大蒜拍扁，接着去皮，然後洗淨，放入絞肉的容器裡，或者直接自己用刀剁也可以，不用太碎，有點顆粒感更好。

第二步，把蒜蓉按照2:6:2比例分成3份，摸不準的大緻分一下就好，然後把小米椒也攪碎或者剁碎備用，接着，在鍋中放入食用油，記得不要用豬油，會凝固的，一定用植物油，用菜籽油會更香，油溫四五成熱時，放入一小份的蒜蓉（40克），用中小火炸至蒜蓉表面微黃，期間用鍋鏟不停攪拌，讓它受熱均勻。

第三步，等鍋中的蒜蓉變得微黃焦脆之後，讓油溫降至5成熱，再把最大份的蒜蓉（120克）、小米辣也倒入鍋中并快速攪拌，直至蒜蓉斷生即可，不要炸過火。

第四步，關火之後，根據口味，放入适量醬油、蚝油、雞精、白糖和食鹽，攪拌均勻，等油溫稍微冷卻之後再把剩下的一小份生蒜蓉倒進去拌勻即可。

成品圖：又香又辣，用來配生蚝等海鮮，或者烤茄子，煮面條吃，都非常不錯的。

（1）做蒜蓉辣醬，辣椒還是選擇小米辣更好，如果不能吃太辣，就少放些辣椒。

（2）為了避免炸過火，記得開中火或者小火，所有材料都放在一邊，免得手忙腳亂。

（3）這種自制的蒜蓉辣醬，裡面還含有水分，所以不可以保存太久，記得密封放入冰箱保存，1周到2周之内吃完，需求量不大的，可以一次少做一些。

（4）在炸銀蒜蓉的時候，可以順便放些姜蓉進去，不喜歡的不加也可以，但是一定要放一些生蒜蓉進去，這樣味道才香。

這份蒜蓉辣醬，我是用來配生蚝的，其實生蚝不隻可以烤着吃，家裡沒有燒烤工具的，直接清蒸也是不錯的，清洗幹淨之後，半殼的生蚝蒸5~8分鐘就可以，蒸太久了，生蚝的肉會變緊，影響口感，然後再配上蒜蓉辣醬，不比外面買的差哦。

我是希媽，一個喜愛制作小吃、甜點等家常美食的全職媽媽，也喜歡嘗試美食新做法，本文由希媽編輯/原創，圖片截自網絡，如果您喜歡我的文章，可以點贊 關注 轉發 評論，感謝您的觀看。

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