排骨營養價值：

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，排骨是一道中國最常見的家常菜。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

下面就跟大家分享一下各種：排骨湯

*玉米排骨湯*

材料：

玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

做法：1.将排骨剁成塊狀，長短随意。2.玉米去皮、去絲，切成小段。3.蔥切段，姜切片。4.砂鍋内放水，将水燒開，将鍋内的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！5.往鍋裡倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可再水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

6.煲熟，加入少許鹽調味即可。

*山藥排骨湯*

材料：

山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

做法：1、山藥洗淨，去皮切斷。

2、排骨洗淨，鍋裡加滿水，煮開，撇去浮沫；3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火；4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；5、半小時後加适量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

*蓮藕排骨湯*

材料：

排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。

做法：1、蓮藕切片或塊。姜切片。

2、燒熱水，水開後放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。3、把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8L的位置。把靈芝掰兩半，放入壺中。4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。

*海帶排骨湯*

材料：

豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各适量。

做法：1.将海帶浸泡後，放籠屜内蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊2.排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗幹淨3.淨鍋内加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火焖燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

*冬瓜排骨湯*

材料：

冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各适量。

做法：1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。2 豬排骨洗淨，剁塊。3 蔥洗淨，切段。生姜洗淨，切片。花椒研細。4 将豬排骨放入鍋中，加清水适量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

*土豆排骨湯*

材料：

排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各适量。

做法：1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝幹水分；土豆去皮适當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。2、将排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、将排骨、蔥姜、料酒和适量清水，上旺火燒沸，再改用小火炖至半熟時，放入土豆炖至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

*蕃茄排骨湯*

材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽适量，料酒1小匙。

做法：1、排骨在清水中适當的泡一泡，以泡去多餘的血水，然後洗淨;2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;3、取來湯鍋，置火上，加适量開水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再炖上一會就可以關火盛出了。在炖肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易炖爛，所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，隻需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。

*蘿蔔排骨湯*

材料：

排骨、白蘿蔔、 蔥、姜、枸杞、鹽。

制作步驟：1、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗幹淨。3、排骨、玉米、剩餘姜片、蔥白放入電飯煲，加水。4、煮至水去了1/3，将蔥白撈出。

5、放蘿蔔，放适量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

*香菇排骨湯*

材料：

排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

做法：1、取十幾個香菇，根據排骨多少适量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉澱後撈出香菇，再洗一遍，用溫水泡發。2、将排骨的血水洗幹淨，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開後，去幹淨浮沫。3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。4、上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨焖一會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。

*木瓜排骨湯*

材料：

木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒。

做法：1、先将排骨洗淨剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼後撈起備用。2、取一隻湯鍋放入8杯水加熱後放入排骨，熬煮約30分鐘。3、将木瓜洗淨去皮去籽後切塊，放入湯中煮，再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。

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