無一例外，全是砂鍋。要說砂鍋，這可是老祖宗留下來的，向前追溯新時期時期就有了，現在依舊為人們所使用，而且每每做出來的菜肴都十分美味兒，去飯店點個砂鍋豆腐、砂鍋白菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋方便面，反正隻要是煮的基本的都有砂鍋。

砂鍋雞塊

砂鍋凍豆腐

砂鍋白菜

我是個砂鍋殺手，在我手裡的砂鍋沒有被用超過3次的，無一例外地開裂，上次壞了一個幾十塊的大砂鍋，我那個肉疼。

前幾天朋友來家玩，給我帶了一款比較有逼格的陶瓷鍋，要說這設計我都不舍得用了，太别緻。純中國風的設計，360°錾刻立體浮雕，集亭台樓閣于一身，這麼藝術性的陶瓷鍋我也是頭一次見，更是頭一次用。

使用前進行下徹底的清洗，洗潔精、鋼絲球都可以用，最後沖洗幹淨擦掉鍋外邊的水分，開始今天的砂鍋白菜之旅。

大白菜滾刀切片進鍋，白菜選中下部，白菜葉子炖完就沒什麼東西了，加鹽、蚝油、生抽、一點兒雞精，加清水，開火加熱。

中火燒開，改文火慢慢炖，等就是了。

為了防裂我也是操碎了心，為這個我還專門去百科了一下，怎麼讓鍋子更耐用，發現是有一些技巧的，比如文火加熱，比如用完放到木片上等待散熱等等，不過現代工藝顯然已經能夠規避這些坑了，像我入手的這款帝伯朗陶瓷鍋，就可以保證在-20℃~650℃之間保證不炸、不裂。究其原因居然是裡邊加入了澳洲進口7.2級锂輝石然後經過1300℃高溫煅燒，增加了耐用性。

特點就是可以做到30分鐘内防幹燒保護，冷熱交替不裂，經過高溫釉三層澆疊，表面光滑容易清洗。

缺點嘛，手感略重算不算？

不過建議大家還是認真看着鍋，雖然鍋不壞但是廚房用火還是很危險的。

鍋蓋的設計不僅藝術，還能防燙，在烹饪的時候，鍋蓋收納可以倒放而不倒。細節方面處理得還挺不錯。

三點排氣孔，可以讓鍋内保持恒壓，有利于食材的熟化，而且保持食材原生的香兒少流失，鍋蓋的弧度設計還能保持湯汁不流失，水分流失少，口感會非常好，這也是帝伯朗陶瓷鍋的魅力所在。

白菜微熟，添加紅薯粉條、豆腐、各種魚丸、魚豆腐、蟹棒等等。繼續焖煮，這個時候已經香氣飄飄了，白菜嫩、水靈，特别純正的白菜的清香味兒挺誘人的。

滴幾滴香油，這道白菜砂鍋就算好了。

起鍋的時候發現陶瓷鍋兩側的手柄溫熱，直接端走上桌是沒有問題的，建議在桌上加個隔熱墊，免得燙壞了桌子。

論口感，我這次的白菜砂鍋口感是非常好的，不管是白菜嫩，豆腐也炖出了小氣泡，口感挺好，紅薯粉條滑而不爛，吃起來依舊有些勁道，配上雜糧米飯和皮蛋香腸，香噴噴的午餐很容易就搞定了。

其實帝伯朗這款升級款的陶瓷鍋除了有傳統的砂鍋功能，還能煎、焗、甚至烘焙，煎雞胸肉、鹽焗雞、做個蛋糕烘焙都能行，這對于傳統砂鍋來說簡直是不敢想象的，果然新技術、新設計能帶來更好的體驗。

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