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雲南省幾乎全境都種植小麥,以文山的馬關縣、硯山縣和丘北縣為多,一般在5到6月份收割。
雲南省的氣候、光照和地理環境适合小麥的生長,小麥是長日照作物(每天需要8至12小時光照),如果日照條件不足,就不能通過光照階段,不能抽穗結實。
南省小麥的收割時間與氣溫和種植的小麥類型有關,冬型品種适期的日平均溫度為16~18℃,半冬型為14~16℃,春性為12~14℃。溫空的高低受地理緯度和海拔的影響,即緯度和海拔愈高,氣溫愈低,播種期可早些。
雲南雖然主要種植水稻,但種植小麥的曆史也很悠久,麥和稻的生長季節不同,隻要安排得好,就可以在秋季收稻以後種麥,夏季收麥以後插秧,同一塊田一年可以兩熟。麥的推廣并不妨礙稻的栽培面積。
根據王祯《農書》的記載,南方對于種麥,已有相當技術水平,單位面積産量也比較高,并不比北方差。
小麥原産地在西亞的新月沃地。中國最早發現小麥遺址是在河姆渡流域附近。
南方原先很少種麥,漢以後才逐漸向南推廣。南宋初年,北方人大批地遷移到長江中下遊和福建、廣東等省。北方人習慣于吃麥,麥的需要量突然增加,因而麥價大漲,刺激了麥的生産。因此,麥的栽培迅速在南方擴大開來。
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