松花蛋，又稱為皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是采用生石灰、純堿、食鹽、紅茶、植物灰等原料腌制而成的蛋類食品，因其蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名，是我國一種傳統的風味蛋制品，不僅為國内廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。
松花蛋一般是用鴨蛋加工而成的，其口感鮮滑爽口，風味獨特，而且還含有多種營養物質。下面，就請大家跟随心貝親子網小編先來了解一下松花蛋都有哪些營養成分吧！
注：這裡的營養成分是松花蛋（鴨蛋）中每100克可食部分含有的量。
有關松花蛋的明确記載，是在明孝宗十七年（1504）成書的《竹嶼山房雜部》。相傳明代有一家小茶館店主将泡過的茶葉随手倒在爐灰中，而他養的幾隻鴨子就愛在爐灰堆中下蛋，有一次，店主在清除爐灰、茶葉渣時，發現了不少撿漏的鴨蛋，于是，他剝開蛋殼一看，裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞上去有一種特殊的香氣撲鼻而來，他試着嘗了一下，發現鮮滑爽口，于是就形成了最初的松花蛋。後來經過曆史的演變，逐漸形成了端午節吃松花蛋和鹹鴨蛋的習俗，每到端午節時，除了傳統的粽子以外，鹹鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的禮品。
1．松花蛋味辛、澀、甘、鹹，性質寒涼，入胃經，具有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。
2．松花蛋能夠起到清熱消炎、養心養神、滋補健身的作用，也可用于治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等病症。
3．由于采用了特殊的制作方法，這就決定了松花蛋中含有非常豐富的礦物質，而它的脂肪和總熱量略有下降，具有刺激消化器官、增進食欲、促進營養消化吸收的功效。
4．松花蛋還有保護血管的作用，同時還能夠起到提高智商、保護大腦的作用。
5．由于松花蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成的，自然能夠中和胃酸，因此對于由胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
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