最近聽到個說法，溫州人結婚一定會努力找本地人，這我到未必覺得全對，但溫州人在外地特别團結倒是真的，老鄉開了飯店，什麼糯米飯、炒粉幹、松糕、豬髒粉、魚餅魚丸……

隻要是溫州人開的，老遠都會趕去捧場！

餐館密集的上塘路，有家“浙C海鮮小吃”，一般人覺得不起眼，可溫州人看到“浙C”兩個字，就略顯不淡定，溫州汽車牌照都以“浙C”開頭，一看就是溫州館子。

溫州人在杭州開車遇到老家的車，有的會閃燈打招呼，要是知道店裡有溫州菜，那就更不淡定了。

這家店以前做的是溫州燒烤，後來老鄉多了，就開始做炒菜，有五樣燒烤被保留下來：鲫魚、鴨頭、脆骨、鱿魚和魚片，因為溫州人太愛吃了。

主烤師傅名叫高文文，以前在溫州鳌江江濱路的“無名燒烤”工作，鳌江人都知道，生意超火爆的攤，日營業額經常過萬。以後客人更多了，就搬到了郵電路。

國内美食網站公布溫州人最愛的10道菜，烤鲫魚排第一。烤鲫魚做法和杭州的不同，從魚背開刀，不腌制，直接烤。

高文文烤鲫魚時，會加自己用12種香料配制的調料，烤完後外酥裡嫩，散發着誘人的香味兒。以前的“無名燒烤”每天都能賣上千條。

烤鴨頭也很熱門，安徽料理和衢州菜館有賣，可都是鹵的。而溫州人會先醬一下，再烤着吃，味道接近溫州鴨舌。很多女生十個八個的打包，因為她們知道，每個鴨頭裡都帶鴨舌，感覺好賺。

浙C小吃的廚師都是溫州人，老闆娘李姐的婆婆在溫州，每天清晨親自到魚市進貨，貨品取決于漁民的運氣，就從捕到的漁貨裡挑，挑好加冰塊封裝發往杭州。李姐住濱江，每天中午去南站把海鮮運回店裡，所以中午不營業。

商務宴請沒辦法，要去大酒店，溫州人其實更愛大排檔，覺得那裡燒的才地道。李姐請來了鳌江一家開了幾十年的老排檔，“金成排擋”的主力大廚，在杭州也能燒出家鄉的味道。

為了正宗溫州味兒，李姐也蠻拼的，連燒菜的土黃酒都是自己家裡釀了，從溫州運過來。

比如，這道土黃酒燒的姜酒血蛤，其他地方是白灼或生腌。而在溫州，你才能吃到這樣散發着姜酒香氣的血蛤。溫州人認為這種燒法非常滋補，産婦吃補血有養生。

店裡各種貝殼類海鮮都來自鳌江附近的南麂島，那裡被稱作“貝類王國”，出産412種貝類。近7月，刺螺、土龜、丁螺、曲嘴等等，都開始變得肥美，大的要用兩根牙簽才能挖出，黑香螺有很多膏，溫州人很愛吃。如果覺得吃貝類麻煩，海瓜子和淡菜都很大，可以炒着吃。

岩蛳是一種小螺，燒湯的時候不用去殼，湯奇鮮無比。螺肉隻有綠豆那麼大一粒，用韭菜或蒜苗葉炒，不加糖或用極少的糖，就能将鮮味兒全部吊出。

蝤蛑哥，又叫石蟹，很小隻，我覺得叫蝤蛑弟還差不多，可是卻很肥，母的有很多膏。雖然長的小，愛吃的溫州人也不會放過它。

江蟹生，就是把江蟹切開，用調料腌半小時至一小時。溫州每家的江蟹生都有不外傳的秘方，幾百年了，都沒人列出個标準配方來。有些調料隻能用溫州的，不然調不出讓溫州人欲罷不能的美味。

▲左邊是江蟹生，右邊是悶蟹

比如這種叫“酸又鮮”的醋，好多溫州餐廳都在用。悶蟹，則是江蟹生的完美升級版，蟹的品質更高，是真吃貨的選擇，價錢也會貴出一截。

還有兩道菜，異鄉的溫州人也會惦記，麻油鴨和大腸燒鴨血。

溫州麻油鴨，不像杭州鹵鴨那麼多汁，肉幹幹的，但是很有嚼勁，單吃、下飯、配酒，都相宜；大腸燒鴨血，聽起來非常重口，溫州人卻愛的不要不要的。

為了讓海鮮不過夜，店裡晚上10點半後，海鮮打8.8折，不能養的就倒掉。

李姐說，老家很多飯店養海鮮用海水，就想從溫州運海水到杭州，可是50斤一桶，運費就要120元，真的好貴，隻能用自來水兌精鹽養，但他們還是會努力，讓老鄉們吃到和老家一樣的味道。

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