中秋節将至，在這個團圓的日子裡我們總要張羅出一桌美味的飯菜，這個秋天裡的家宴準備些什麼好呢？分享7道簡單又美味的肉肉，給家人貼秋膘正合适。

一、鹵豬肝

所需食材：豬肝1塊、蔥一段、八角1個、香葉1片、花椒少許、生姜2片、鹽2勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺。

具體做法：1、買來的新鮮豬肝泡上半天的水，中途換兩次水，泡出裡面的血水，去毒去腥。

2、準備好所需要的香料，大蔥、生姜、八角和香葉分别洗淨。

3、鍋中放入足量的水，水要沒過豬肝，大火煮開，用勺撇去浮沫。

3、放入準備好的香料，加入生抽、老抽和鹽蓋上鍋蓋繼續煮4分鐘關火，焖2小時利用餘溫讓豬肝熟透，浸泡讓豬肝更入味。

4、這是我浸泡一夜後的豬肝，很香很入味，取出來切成片裝盤，再配個蘸料汁真是太好吃了。

二、白灼大蝦

所需食材：基圍蝦600克、生姜1塊、香蔥3根、花椒适量、料酒1大勺、鹽适量、生抽1勺、香醋1勺、香油适量、白芝麻适量。

具體做法：1、将買回來的基圍蝦去一下蝦線吃着更放心，用牙簽從蝦背上挑出即可。

2、将姜蔥分别洗淨切好，生姜切片，香蔥切段。

3、将大蝦控幹水分倒入鍋中，放入姜、蔥和花椒，再撒上鹽，倒上料酒。

4、蓋上鍋蓋，用中小火灼煮3分鐘左右，讓蝦熟透即可。

5、用生抽、香醋、香油和白芝麻調個料汁就可以出鍋開吃了。

三、香菇土豆炖雞腿

所需食材：大雞腿3隻、土豆2個、新鮮香菇4朵、青椒1個、冰糖适量、生姜2片、大蔥1節、大蒜3瓣、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽少許、食用油适量。

具體做法：1、将大雞腿剁成小塊，用水浸泡出血水，清洗幹淨後備用。

2、将土豆去皮後切成小塊狀，香菇清洗幹淨後切成小塊。

3、鍋中放适量的油，再放适量的冰糖，加熱炒到冰糖融化，再繼續炒到焦糖色。

4、倒入雞腿塊翻炒均勻，炒到雞肉微黃上色。

5、放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮和香葉一起炒出香味，加入料酒翻炒去腥味，再加入生抽和老抽一起翻炒上色。

6、加入沒過雞塊的水，大火煮開，煮15分鐘左右。

7、放入香菇和土豆一起炖煮10分鐘左右，加少許鹽調味，讓所有的食材都熟爛入味。

8、最後放放青椒，翻炒均勻，邊炒邊收汁，斷生即可。

四、黑椒牛仔骨

所需食材：牛仔骨400克、洋蔥半個、青紅椒各1個、大蒜4瓣、生姜3片、黑胡椒醬2勺、生抽1勺、白糖适量、澱粉水少許、鹽少許、黑胡椒汾适量、食用油适量。

具體做法：1、将牛仔骨自然解凍後取出，用少許的鹽和黑胡椒粉抹勻腌制20分鐘。

2、腌牛仔骨的時間剛好用來處理配菜，洋蔥切塊，青紅椒分别去籽切塊備用。姜蒜分别洗幹淨切好。

3、鍋中放适量的油，加熱後放入牛仔骨煎到兩面微微焦黃即可撈出。

4、鍋中留底油，放入姜蒜炒出香味後再加入洋蔥和青紅椒翻炒均勻。

5、加2勺黑胡椒醬、1勺生抽和适量的白糖一起翻炒均勻，炒到斷生即可。

6、加适量的澱粉水一起翻炒均勻，湯汁變濃稠後，放入煎好的牛仔骨，翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖煮一會兒，讓牛仔骨吸入洋蔥和青紅椒的香味即可出鍋。

五、蜜汁烤排骨

所需食材：豬肋條3根、蔥姜蒜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蜂蜜1大勺、胡椒粉适量、食鹽适量、蜂蜜水适量、白芝麻适量。

具體做法：1、将新鮮的豬肋條剁成寸段，用清水浸泡1小時去血水後再洗淨備用。蔥、姜、蒜分别洗淨切好。

2、将洗淨控幹水分的排骨放到一大點兒的盆中，加入蔥姜蒜、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜和适量的鹽腌均勻，腌制10分鐘入味。

3、開始預熱烤箱，200度預熱10分鐘。等排骨腌制好後，烤箱正好預熱完成，将排骨擺放入墊好鋁箔紙的烤盤裡。

4、送入烤箱，200度上下火烤15分鐘，取出烤盤，将排骨上刷一層蜂蜜水。

5、再次送入烤箱，繼續烤10分鐘左右即可。（具體溫度和時間可以根據各自烤箱的特性進行微調。）

六、電飯煲叉燒肉

所需食材：梅花肉500克、生姜1塊、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、叉燒醬2勺、料酒2勺、蜂蜜1勺。

具體做法：1、清洗去梅花肉的血水，再用廚房紙吸幹水分，也可以晾幹。

2、調個料汁，将料酒、生抽、老抽和叉燒醬放到一起攪拌均勻。

3、準備一個厚實一點兒的保鮮袋，先将肉放進去，再将調好的料汁倒進去，再加上姜和蒜，封好袋口，揉搓幾遍後放到冰箱冷藏一夜，讓肉入味。

4、準備好無水無油的電飯煲，取出腌制好的肉放到電飯鍋中，倒入腌制的料汁，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。（我用的是香甜飯模式，大概有四十分鐘左右。）

5、中途翻一次面，讓叉燒肉兩面上色均勻，這樣更好看，煮飯程序結束後，淋上蜂蜜出鍋。

6、切片裝盤即可開吃了，燒上一些湯汁味道更香更好吃。

七、蘿蔔炖鴨腿

所需食材：鴨邊腿2隻、蘿蔔1個、生姜1塊、小蔥2顆、青蒜2根、料酒2勺、食鹽适量。

具體做法：1、将鴨邊腿清洗幹淨，剁成小塊，随冷水下鍋，加姜片和料酒煮開，焯水2分鐘撈出，洗淨。

2、給鴨肉焯水的時間正好處理蘿蔔，去皮後切成小塊備用。

3、将焯好水的鴨肉和蘿蔔一起下鍋，加足量的水，加入姜、蔥和料酒一起大火煮開。

4、大火煮開後改中小火炖煮半小時左右，炖到鴨肉酥爛，湯水發白，再加适量的鹽調味，再炖5分鐘左右入味，放入青蒜葉增香，關火出鍋。（鹽一定要等鴨肉熟爛後才能放。）

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