轉眼到了貼秋膘的時候了，作為迅速長膘的食物之一，中國人對火鍋表現出了情有獨鐘，日式的火鍋有哪些呢？喜愛看日漫或是日本電視劇的盆友應當會常常見到日本國的火鍋——壽喜鍋，它和我國的火鍋是不一樣的。
中式火鍋
日式火鍋我們通常稱為壽喜鍋，日式火鍋為什麼叫做壽喜鍋呢？壽喜鍋在日語裡是“すき焼き”，發音是SUKIYAKI。すき（SUKI）就是鋤的意思，焼き（YAKI）是燒的意思，加起來就是鋤燒。據說江戶時代的農民下地幹活，到了午飯的時候，經常會把随身攜帶糧食放在鋤頭上面加熱，因此鋤燒的意思就是在鋤頭上燒的食物。傳到中國後，由鋤的假名“す““き”分别對應的兩個漢字“壽喜”。因此すき焼き又含有長壽見喜的美好祝願。
壽喜鍋明顯口味更為淡一些，并且喜愛蘸雞蛋做為蘸料，那麼壽喜鍋生雞蛋怎麼吃呢？壽喜鍋的生雞蛋是直接打在碗裡攪散，然後從鍋裡撈出來的食物就蘸着生雞蛋吃，當然如果你吃不慣生雞蛋，把雞蛋放進鍋裡煮也是可以的。
壽喜鍋的生雞蛋是直接蘸着吃，之所以蘸着吃，有兩個好處，一來可以降低食物溫度，二來可以增強爽滑的口感。這與日本人的飲食習慣有很大的關系，日本人喜歡吃生食，壽喜鍋的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很燙的，裹上的蛋液會瞬間凝結，口感上更加鮮美。并且牛肉蘸生雞蛋一點不腥，雞蛋是要專門消毒的的。在日本，食品衛生法規定，幾乎所有的雞蛋在出廠前都要使用次亞氯酸鈉或與之相當的東西進行殺菌，而且保質期很短，過了保質期，雞蛋就不能生食了。
壽喜鍋是甜的？
壽喜鍋在制作的過程中加了糖，再加上蔬菜的作用，所以吃起來有甜味。壽喜鍋湯汁甘甜，涮出的牛肉蘸過生雞蛋液後不僅毫無腥味，還中和了部分湯汁的甜味。黑漆漆亮铮铮的鑄鐵鍋每人一鍋，雞蛋殼和蛋液都有專門盛放的容器，各式調料整齊的羅列滿足各味需求。熱騰騰的鍋， 牛肉盤 、拼盤擺上，看得人垂涎三尺。接下來就可以盡情地享受美味了。
看完了這些，有沒有口水直流呢？你能不能接受生食雞蛋呢？歡迎積極留言交流。
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