雞爪是一種特别美味的食材，很多朋友比較喜歡吃，雞爪又叫鳳爪，這足以證明它是非常美味的，受到了很多朋友的喜愛。雞爪的做法比較多，就比如說咱們常見的泡椒鳳爪，無骨雞爪，檸檬雞爪等。今天來跟大家分享一道非常家常，非常美味的雞爪做法，紅燒雞爪，這樣做出來的雞爪軟爛入味，香濃多汁，非常好吃，絕對會讓你吃一個就根本停不下來。那麼接下來咱們就一塊去看一下紅燒雞爪具體的烹饪步驟吧。

【紅燒雞爪】

【烹饪食材】雞爪，大蒜，生姜，小蔥，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，食用油，白糖，生抽，老抽，食鹽

【烹饪步驟】

1、紅燒雞爪，這是一道特别好吃的美食，吃起來口感特别好，軟嫩入味，香濃多汁，咱們一起來準備一下紅燒雞爪的烹饪食材吧。先來準備适量的雞爪，吃多少準備多少，接下來再準備5瓣大蒜，一大塊生姜，兩根小蔥，适量的八角，香葉和桂皮，再準備适量的幹辣椒，幹辣椒要根據自己能不能吃辣來準備，然後準備适量的食用油，50克白糖，适量的生抽，老抽和食鹽就可以了。

2、咱們先來處理一下準備好的雞爪，将雞爪放到一個大盤中，然後取出剪刀，将雞爪的指甲全部剪去，一定要剪得幹淨一點。将雞爪的指甲全部剪完之後咱們向大盆中倒适量的清水将雞爪清洗一遍，清洗完成之後先将它放到一旁，接下來咱們來來處理一下其他準備好的配菜及料頭。

3、把所有的大蒜去皮切成蒜粒，生姜去皮切成片，小蔥切成蔥段，然後放到一個大盤中。接下來再把準備好的八角，香葉，桂皮和幹辣椒全部放到這個盤中。全部準備好了之後接下來咱們再将炒鍋取出來，向裡面加入小半鍋清水。

4、加入清水之後咱們就可以将雞爪放進去了，但是你要注意一下，雞爪一定要冷水下鍋，然後加入生姜，用大火将鍋裡的水煮開，鍋内水煮開之後咱們将雞爪撈出來過一遍涼水，洗掉雞爪表面的浮沫。

5、先起鍋燒油，油可以稍微多一點，放入50克白糖，然後用小火慢慢熬，将冰糖熬至融化，冰糖呈現為棕紅色的時候咱們将雞爪下進去，在這裡提醒大家，雞爪下鍋之前一定要瀝幹水分，不然非常容易濺起油傷到人，然後用鏟子快速翻炒，炒到雞爪上色。

6、雞爪表面均勻上色之後咱們再向鍋中加入适量的生抽和老抽，将它們快速翻炒一下，然後放入剛剛準備好的香料，中火繼續翻炒，炒出香味以後加入适量的清水，蓋上蓋子，用小火慢炖半個小時，時間到了之後加上一勺食鹽，增加一下底味，繼續翻炒一分鐘，最後再轉大火收汁，湯汁濃稠後關火出裝盤即可食用。

【小貼士】

1、在裝盤的時候，不要将香料也裝進去了。

2、在開始烹饪雞爪的時候要用小火，最後的時候轉成大火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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