北瓜營養價值及功效與禁忌?最近的瓜吃到撐，不如吃點真正有營養的瓜，我來為大家講解一下關于北瓜營養價值及功效與禁忌?跟着小編一起來看一看吧!

北瓜營養價值及功效與禁忌

最近的瓜吃到撐，不如吃點真正有營養的瓜！

今天我們就來說一說蔬菜中那些營養成分頂呱呱的瓜~

No.1

冬 瓜

冬瓜成熟在夏季，叫“冬”瓜是因為瓜熟的時候，表面有一層白色粉末，像冬天的白霜。

冬瓜的蛋白質、維生素以及礦物質含量比較豐富；

營養益處：具有防治癌症效果的B族維生素，在冬瓜籽中含量相當豐富。除此之外，冬瓜的膳食纖維含量很高，每100g中含水溶性膳食纖維約0.7g，飽腹感強的同時還可以刺激腸道蠕動，促進排便。

如何挑選

外形注意要勻稱、盡量沒有斑點。

No.2

黃 瓜

黃瓜含水量很高，可以達到97%，黃瓜富含維生素、β-胡蘿蔔素、鉀、鈣等礦物質；

黃瓜充分浸泡吸水後非常脆，适合涼拌。雖然黃瓜去皮可以使口感更細嫩，但卻會損失大量β-胡蘿蔔素和較多維生素C、鉀等；

營養益處：黃瓜含有維生素C、維生素E等營養物質，能夠輔助起到降血糖、降血脂的作用。

如何挑選

●外形：形狀勻稱，個頭中等；

● 顔色：亮綠有光澤。

大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜，可能是發育不良或存放過久。

No.3

苦 瓜

苦瓜富含豐富的維生素，每100克苦瓜維生素C的含量為56毫克，是西紅柿的3倍。

苦瓜中的葫蘆素不同于其他葫蘆科植物，比如：黃瓜、絲瓜、南瓜等。對身體有一定調節血糖的作用。

營養益處：除了葫蘆素，還有一些苦瓜提取物經過研究發現具有一定的調節血糖、血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用，比如：苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等。

如何挑選

● 顔色：新鮮的苦瓜是翠綠色，放置時間久了會逐漸發黃；

●外形：形狀勻稱、盡量不要太彎曲的；

●果瘤：表面顆粒大且飽滿，顆粒小的，說明瓜肉會比較薄。

No.4

絲 瓜

絲瓜的含水量也不低，含水量達到94%，每100克絲瓜中蛋白質含量為1克，碳水化合物為4.2克，脂肪含量為0.2克；

營養益處：屬于低脂低熱量的蔬菜，非常适合減肥人群和三高人群食用；另外絲瓜中的胡蘿蔔素含量也不低，每100克可使用部分含有90微克的胡蘿蔔素，有一定的保護視力和皮膚的效果。

如何挑選

● 顔色：顔色淺的絲瓜比較嫩，顔色越深越老；

●紋路：表皮平滑細膩的會比較嫩。

No.5

南 瓜

南瓜富含「β-胡蘿蔔素」和「鉀」，含量分别為890微克/100克和145毫克/100克。維生素C和鈣含量不高，分别為8毫克/100克和16毫克/100克；

營養益處：β-胡蘿蔔素可以在體内轉化成為維生素A，有助于眼睛健康和保護視力以及皮膚，膳食纖維含量較高可以促進腸胃蠕動；

糖尿病患者吃南瓜降糖？

答：并不能降糖！

南瓜血糖生成指數（GI）為75，屬于高GI食物，超過大多數水果和蔬菜，對餐後血糖峰值影響大，因此并不适合糖尿病患者大量食用。

如何挑選

● 顔色：黃色南瓜，顔色越深黃越好，綠色南瓜，綠得發黑越成熟。

●紋路：條紋越清楚粗重越成熟。

審稿專家：王博 北京同仁醫院 臨床營養科 營養醫師

來源： 京醫通

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